Bolo de doce de leite

Massa de manteiga

Rendimento: 1 bolo de 20 cm de diâmetro

Durabilidade: 5 dias em refrigeração

 

5 ovos

150 g de margarina culinária em ponto de pomada

300 g de açucar refinado

300 g de farinha de trigo

200 ml de leite

1 colher de fermento em pó

 

Preparo

 

Bata a manteiga ou margarina junto com o açúcar na batedeira até bater bem –

Acrescente as gemas uma a uma ainda ligado

Bata bem entre cada uma para não talhar

Peneira a farinha e alterna com o leite – diminui a velocidade da batedeira

Não bata muito, acrescente o fermento e desligue

Acrescente as claras em neve e misture levemente

Divida a massa em 2 assadeiras de 20 cm untada

Asse em forno preaquecido a 180 graus por 25 a 30 minutos

Pode por papel manteiga no fundo

 

Dicas:

Pode congelar a massa

Substituir o açúcar por açúcar de confeiteiro ou Invertido- bate menos tempo

Ovos temperatura ambiente ajuda não talhar

Pode utilizar assadeira de 30 cm para pasta americana, bolo de noiva

Cobrir com limão siciliano com leite condensado ou geleia de ameixa, de morango (sem recheio, para lanche da tarde)

 

Recheio de doce de leite com chantilly

 

395 g de leite condensado cozido

12 g de gelatina sem sabor

200 g de chantilly batido

 

Hidrata a gelatina, derreta e misture no doce de leite espere esfriar

Bata o chantili firme e misture com um fouet

Dicas: Cozinhe na pressão sem rótulo 3 a 4 latas deitadas, coberta de água por 40 minutos – ou 30 a 35 se quiser mais mole em outras receitas

Cozinhe de um dia para outro para esfriar, e pode armazenar

Pode colocar crocante

 

Montagem

Corte cada massa em 3 partes – ou deixa grossa mesmo

Forre a assadeira com saquinho, coloque um disco de isopor e uma fatia de bolo

Molhe com uma calda (ver receita https://rosadesafira.blogspot.com/2024/01/bolo-floresta-branca.html)

Coloque uma camada fina de recheio

Repita apertando a massa – use assadeira alta, aro ou acetato

Leve à geladeira por 2 horas

Dicas:

Se utilizar de creme de leite fresco 1 litro adicione 5 colheres de açúcar

 

Cobertura

200 ml de chantily

100 g de leite condensado

 

Na Batedeira coloque o chantili e o leite condensado

Bata pico firme

Dicas:

Saborizar com Cacau em pó e chocolate – misture 1 colher de cada

 

Finalização

Trufas para decoração

Raspas de chocolate (branco ou preto, a gosto)

 

Retire o bolo deixando no mesmo sentido do repouso com um disco em baixo

Coloque na bailarina

Passe chantili com espátula uma camada fina para grudar os farelos

Limpe a espátula e passe uma camada mais grossa

Alise um pouco e aplique o chocolate em volta (Coloque em uma forma grande um pirex pequeno, coloque o bolo – cuidado para não tombar, para não desperdiçar o granulado

Coloque as trufas no bolo – preencha todo topo em círculo

Pode colocar no prato e volta

Conserve em geladeira

 

Dicas:

Pode fazer decorar com brigadeiro ou rechear com amêndoa as trufas