Bacalhoada com pimentões

 

. 600 g de postas de bacalhau

. 1 pimentão vermelho pequeno

.1 pimentão amarelo pequeno

. 1 pimentão verde pequeno

 . 5 batatas

. 3 tomates

. 2 cebolas grandes cortadas em rodelas

. 2 ovos cozidos

. azeite

. 1/2 xícara. de azeitonas pretas

 4 col. (sopa) de salsa e cebolinha verde a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Retire a pele do bacalhau e corte-o em postas menores.

Corte em rodelas, não muito finas, os pimentões, a batata, o tomate, a cebola e os ovos. Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio generoso de azeite e refogue a cebola por alguns minutos até ficar macia, mas ainda crocante, acrescente o pimentão, a batata e arrume o bacalhau, lado a lado. Tampe e cozinhe por cerca de 5 minutos.

Polvilhe a salsa e a cebolinha.

Em um refratário retangular, bem untado com azeite alterne camadas de tomate, bacalhau e de ovo.

Após finalizar regue com azeite e, se necessário, tempere com um pouco de sal e

pimenta. Distribua as azeitonas e leve ao forno por mais 10 minutos, até

começar a dourar (não deixe secar). Sirva a seguir.