Chester desossado com farofa de frutas secas

Ingredientes (8 porções)

1 ave chester (de aproximadamente 2,5 kg)

3 colheres (sopa) de margarina

 

Farofa

1 xícara (chá) de suco de uva branco

1 xícara (chá) de suco de caju

100 g de peito de peru defumado em cubos

50 g de margarina

2 pães franceses amanhecidos picados

1 maçãs verdes com casca em cubos

½ xícara (chá) de damasco seco picado

½ xícara (chá) de uvas passas escuras

2 colheres (sopa) de cheiro-verde

sal a gosto

pimenta a gosto

 

Preparo

Para a farofa

Em uma panela, frite o peito de peru com a margarina, junte o damasco, a uva passa e refogue.

Coloque em um refratário e reserve.

Na mesma panela, refogue e junte os pães, as maçãs, o sal e a pimenta, deixe dourar.

Acrescente o cheiro-verde e as frutas secas reservadas.

Recheie a ave com metade da farofa.

Costure a ave e coloque-a em uma assadeira untada com margarina.

Besunte-a com a margarina e regue-a com a mistura de vinho branco e suco de caju.

Cubra-a com papel-alumínio e leve ao forno médio (220º C), preaquecido, por aproximadamente 2 horas.

Retire o papel-alumínio e deixe dourar.

Sirva com o restante da farofa.

 

Dica: se quiser mais crocante, torre os pães antes de utilizar