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Pasta de ervilha com abacate

Serve Até 6 porções

Ingredientes

300 g de ervilha congelada (cerca de 2 xícaras [chá])

3 avocados maduros

¼ de xícara (chá) de folhas de coentro

¼ de xícara (chá) de caldo de limão

azeite

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

folhas de coentro a gosto para servir

Modo de preparo

Lave, seque e pique grosseiramente as folhas de coentro.

Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Regue com 2 colheres (sopa) de azeite, adicione a ervilha, tempere com sal e pimenta e mexa por cerca de 2 minutos, apenas para descongelar.

Transfira a ervilha para um miniprocessador de alimentos, junte metade do caldo de limão e bata até formar um purê rústico.

Com a faca, abra os avocados ao meio, descarte o caroço e descasque. Transfira a polpa para uma tigela grande, regue com o caldo de limão restante e amasse bem com um garfo.

Junte a ervilha batida e o coentro picado ao avocado, adicione mais um fio de azeite, tempere com sal e misture bem.

Transfira a pasta para um prato e regue com mais azeite. Decore com sal moído na hora (ou sal grosso pilado) e folhas de coentro. Sirva a seguir.

 

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