Empadão de Carne Camil

Rendimento: 5 a 6 porções.

Ingredientes

 

Massa:

200g de margarina

300g (cerca de 2 xícaras) de farinha de trigo

1/2 colher de chá de sal

Água gelada (apenas se necessário, para dar o ponto)

1 ovo (para pincelar antes de assar)

 

Recheio:

70g de PVT (Proteína Vegetal Texturizada / Carne de soja)

110g (1/2 xícara) de carne moída

1 tablete de caldo de carne

480 ml (2 xícaras) de água fervente

30 ml (2 colheres de sopa) de óleo

100g (1 unidade) de cebola picada

4g (2 dentes) de alho picados

80g (1/2 unidade) de pimentão picado

50g (1/2 xícara) de vagem picada

60g (1/2 xícara) de cenoura em cubos

20g (2 colheres de sopa rasas) de farinha de trigo

45g (3 colheres de sopa) de azeitona preta picada

1 colher de sopa de cheiro-verde picado

Sal a gosto

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Modo de Preparo

Preparo da Massa

Em uma tigela, junte a margarina, a farinha de trigo e o sal.

Misture amassando com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea que desgrude das mãos (adicione pingos de água gelada se a massa ficar muito seca).

Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano ligeiramente úmido e leve à geladeira por 15 minutos.

 

Preparo do Recheio

Dissolva o tablete de caldo de carne nos 480 ml de água fervente. Em uma tigela, coloque a PVT e despeje esse caldo por cima. Aguarde 15 minutos para hidratar.

Escorra a PVT apertando bem com as costas de uma colher para retirar o excesso de líquido. Reserve a água/caldo que sobrou do escorrimento.

Em uma panela média, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Adicione o pimentão por último.

Acrescente a carne moída e refogue bem. Adicione a PVT escorrida e continue refogando até ficar tudo bem soltinho.

Junte a vagem e a cenoura, refogando rapidamente. Despeje 1/2 xícara do caldo escorrido que estava reservado, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos até os legumes amaciarem.

Dissolva as 2 colheres de trigo em outra 1/2 xícara do caldo restante e junte ao refogado na panela. Cozinhe mexendo sempre até engrossar e ligar todos os ingredientes.

Desligue o fogo, misture a azeitona e o cheiro-verde. Ajuste o sal se achar necessário. Deixe o recheio esfriar completamente.

 

Montagem e Forno

Separe a massa: use 3/4 dela para forrar o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (20 cm de diâmetro).

Fure todo o fundo da massa com um garfo.

Despeje o recheio já frio sobre a massa na forma.

Abra o restante da massa (1/4) com um rolo e cubra o empadão.

Feche bem as bordas unindo a massa de baixo com a de cima. Perfure a superfície com um garfo para o vapor sair.

Pincele com o ovo batido.

Leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido por cerca de 55 minutos ou até que a massa esteja bem assada e dourada.

obs: a massa fica bem esfarelenta