500 gr de farinha
50 gramas de cacau 50%
10 gr açúcar
3 ovos
Água até dar o ponto Aprox. 100 ml
Recheio creme de avelã
Lamine a massa
Corte um retângulo e coloque o recheio no lado maior
Dobre cobrindo o recheio e apertando bem
Sobreponha a outra parte e aperte bem todas as aberturas
Finalize juntando as extremidades como papel de bala
.............................
Dicas gerais
Canelone – não congelar cru
Demais congelar cru ou cozida
Para descongelar crua: jogue em água fervente ainda
congelada, cozinhe por mais 30 segundos do que a fresca
90 dias conservação massa congelada
Massa fresca: 5 dias em refrigeração; com máquina à vácuo
dura 10 dias.
Pode congelar a massa já com molho, para descongelar massa
cozida coloque na geladeira. Ou levar direto para o forno, ou microondas.
Lasanha e massas maiores precisa descongelar na geladeira, pois pode ficar
congelada no centro.
Molho branco com creme de leite fresco não congelar, porque
muda a textura. Precisa bater no liquidificador para voltar à textura. Pode
acrescentar uma colher de manteiga ao bater.
Nhoque não congelar
Pode congelar massas em marmitex, e depois levar direto ao
forno na embalagem
A porção individual é 200 gramas de massa pura, com molho
300 g
Pode deixar a massa secar e embalar, não precisa ser no
vácuo. Dura 4 a 5 meses.
Sugestão para eventos: uma massa curta, uma longa, uma
recheada, uma gourmet, terminando com uma doce.
Para molho de tomate, deixe ele reduzir bem para quando
congelar, não soltar água
Comentários
Postar um comentário