Para a massa, você vai precisar de:
- 8
ovos
- 2
xícaras de açúcar
- 3/4
de xícara de chocolate em pó
- 3/4
de xícara de água morna
- 3/4
de xícara de óleo
- 2
xícaras de farinha de trigo
- 1
colher de sopa de vinagre
- 1
colher de sopa de fermento em pó
- 1
colher de chá de bicarbonato de sódio
Como preparar:
Separe as gemas das claras, em seguida bata as gemas com o
açúcar na batedeira, e depois as claras em neve.
Dilua o chocolate na água morna e incorpore à mistura das
gemas com o açúcar quando ela estiver bem clarinha. Adicione o óleo.
Adicione a farinha aos poucos, o vinagre, o fermento e o
bicarbonato.
Por último, incorpore as claras em neve aos poucos mexendo
delicadamente de baixo para cima.
Despeje a mistura nas formas untadas e enfarinhadas, e leve
para assar em forno médio até ficar firme.
Para a ganache, você vai precisar de:
- 500g
de chocolate meio amargo
- 1
lata de creme de leite
- 1
cálice de licor de cereja
Como preparar:
Derreta o chocolate e misture com o creme de leite. Em
seguida misture o licor de cereja.
Reserve meia xícara da ganache para depois misturar com o
chantilly.
Para o chantilly, você vai precisar de:
- 2
xícaras de creme de leite fresco
- 3
colheres de sopa de açúcar
- 1
colher de sopa de essência de baunilha
- Cerejas
Como preparar:
Bata os ingredientes na batedeira até firmar.
Separe um pouco do chantilly e misture com cereja para um
dos recheios. Leve à geladeira para usar apenas quando for montar o bolo.
Com a outra parte do chantilly, acrescente a meia xícara da
ganache reservada anteriormente e misture bem.
Para o suspiro, você vai precisar de:
- 250g
de clara de ovo
- 250g
de açúcar refinado
- Canela
em pó à gosto
- 100g
de chocolate em pé
- 150g
de açúcar de confeiteiro
Como preparar:
Bata as claras de ovo até espumar, depois acrescente o
açúcar e deixe bater até firmar bem.
Acrescente o resto dos ingredientes, batendo em velocidade
bem baixa, ou até mesmo com a mão.
Coloque a mistura no saco de confeiteiro e faça dois discos
de suspiro um pouco menor que a forma, pois ele cresce, no papel manteiga.
Faça, também, palitos para decorar.
Leve ao forno por uma ou duas horas em temperatura bem baixa
(100°C). Quanto mais tempo ele ficar, mais sequinho ele fica. (cuidado para não
queimar)
Como montar o bolo:
Corte os bolos ao meio e regue com calda de cereja. Coloque
o chantilly com cereja na primeira camada. Na segunda camada, espalhe um pouco
da ganache e coloque um disco de suspiro. Espalhe um pouco de ganache em cima
também. Termine com uma última parte de bolo e espalhe o resto da ganache.
Use o chantilly misturado com a ganache para cobrir o bolo. Leve
para geladeira para firmar.
Coloque o segundo disco de suspiro por cima e os palitos ao
redor do bolo para “fechar” a floresta. Em cima, coloque as decorações que
preferir (flores e folhas feitas com chocopasta americana ou pasta americana) colocadas
com a ganache.
Rosa: faça uma coxinha, para o miolo
Para as pétalas, abra, corte com um cortador de flor
Afine as pontas das pétalas com um boleador, coloque a
coxinha no centro
Feche duas pétalas intercalas no botão, deixando três
abertas
Feche agora as três sem encostar a ponta no ponto, deixando
virada para baixo
Faça outra flor com o cortador e vai sobrepondo na sequência
sem fechar muito
Finalize com algumas meias-luas maiores
Faça também folhas da mesma cor
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