Bolo Crocante

Ingredientes

1 x de castanha de caju triturada

Caramelo

300 g de açúcar

1 litro de creme de leite

2 envelope de gelatina sem sabor

10 colheres de água

 

Recheio Crocante

2 x de açúcar

1 colher de margarina

1 x de castanha de caju

Outros

Pão de ló branco

Calda básica saborizada com limão siciliano

Preparo

Faça um pão de ló branco e acrescente a castanha triturada

Caramelo

Leve o açúcar ao fogo e mexa constantemente, até caramelizar.

Acrescente o creme de leite.

Deixe ferver por 10 minutos.

Espere esfriar e leve à geladeira para endurecer.

Bata com uma batedeira, acrescente a gelatina hidratada com a água.

Deixe gelar por 5 minutos.

Recheio Crocante

Leve a fogo o açúcar e deixe formar um caramelo.

Acrescente a margarina e a castanha.

 Deixe esfriar sobre um mármore untado com manteiga.

Quando esfriar, triture e misture ao outro recheio.

Corte o Pão de ló em duas partes, molhe com uma calda básica.

Coloque o recheio e deixe gelar por 4 horas.

Pão de ló - para bolo de pote

Ingredientes

6 ovos

480 g de açúcar

480 g de farinha de trigo

300 ml de água morna

40 g de fermento químico em pó

Essência de baunilha

Dica: acrescente 2 colheres de cacau em pó dissolvida na água para massa de chocolate.

Preparo

Bata os ovos com o açúcar na batedeira em velocidade máxima até dobrar de volume e ganhar consistência (ponto fita, laço ou elástico –quando levanta o globo, afina, afina, afina e depois pinga) até  aproximadamente 6 minutos).

Coloque em velocidade mínima, e alterne a farinha com a água (1/3 de cada vez)

Desligue, coloque o fermento e a baunilha e misture com um fouet.

Fôrma 25 por 35cm

Forre o fundo da fôrma com papel toalha.

Forno preaquecido (10 minutos) 180g por 35-45 minutos

Calda básica 

Ingredientes

500 g de açúcar

500 ml de água

Mistures os ingredientes e leve ao fogo até ferver.

Desligue e deixe esfriar