Rosa de Safira

Ingredientes 2 peitos de frango cozidos 2 colheres de manteiga 3 dentes de alho picados 1 cebola picada 1 lata de milho verde 2 tomates picados 2 colheres de salsinha picada 1 colher de cebolinha verde picada Sal a gosto 1 copo de requeijão cremoso 1 pacote de batata palha Preparo Desfie os peitos de frango e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue o alho e a cebola. Junte o frango desfiado, o milho, o tomate e o cheiro-verde. Tempere com sal e retire do fogo. Acrescente o requeijão e misture bem. Espalhe em um refratário untado com manteiga e cubra com a batata palha. Leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos, até ficar bem aquecido. Sirva quente ou frio.

Ingredientes 1 k  de peito de frango cortado em cubos 1 limão sal a gosto 3 colheres de margarina 2 colheres de farinha de trigo 1 litro de leite fervido 1 copo de requeijão 2 cebola 1 lata de molho pronto 50 grs de queijo ralado Tempere o frango com limão e sal. Deixe de molho, escorra e frite com 1 colher de margarina. Reserve Molho branco Frite 1 cebola com 2 colheres de margarina. Acrescente a farinha e frite mais um pouco. Coloque o leite. Desligue e junte o requeijão. Molho vermelho Frite 1 cebola no óleo do frango, junte o molho. Disponha num refratário camadas de molho branco, frango, molho branco, molho vermelho e o queijo. Leve ao forno por 15 minutos.

Recheio 4 colheres (sopa) de óleo 1 cebola picada 450 g de peito de frango cozido e desfiado 1 tomate picado Sal a gosto 3 colheres (sopa) de salsinha picada   Preparo Aqueça o óleo e doure a cebola Junte o frango cozido, o tomate, o sal e a salsinha Refogue até o frango dourar ligeiramente Aguarde esfriar antes de utilizar   Massa 3 xícaras chá de água 4 colheres (sopa) de manteiga 2 caldos de galinha 4 gemas 3 xícaras chá de farinha de trigo 2 ovos batidos 1 e ½ x (chá) de farinha de rosca sal a gosto   Preparo   Leve ao fogo a água, a manteiga e o caldo de galinha até ferver Retire do fogo, adicione as gemas, a farinha de trigo e sal. Devolva ao fogo, mexendo sempre até obter massa homogênea. Retire porções da massa, faça uma bolinha e pressione o centro de cada uma. Coloque um pouco do recheio preparado, modele a coxinha, passe pelo ovo batido e, por último, pela farinha de rosca. Frite em óleo quente abundante até dou

Ingredientes 3 colheres de sopa de margarina 3 c. de farinha de trigo 1 calda de galinha 3 ovos ½ litro de leite 2 x de queijo mussarela Preparo Derreta a margarina, acrescente o caldo e a farinha, mexa. Bata as gemas com o leite e jogue na panela aos poucos mexendo sempre. Desligue, junte a mussarela e o creme de leite. Deixe esfriar a acrescente as claras em neve. Forre algumas forminhas com massa de pastel, coloque o suflê e leve ao forno para dourar.

Ingredientes Massa 4 ovos 1 e ½ x de açúcar 2 xícaras de farinha de trigo ¾ de xícara de chocolate em pó 50% 1 colher (sobremesa) fermento ½ xícara de água morna Preparo Bata os ovos com o açúcar 10 minutos Peneire a farinha o chocolate e o fermento Diminua a velocidade da batedeira intercale os secos com a água Leve para as em assadeira de 25 por centímetro de diâmetro   Creme de chocolate branco 1 lata de leite condensado a mesma medida de leite integral 2 colheres (sopa) de amido de milho 250 g de chocolate branco 2 latas de creme de leite 1 colher (sopa) de glucose 1 envelope de gelatina sem sabor 2 claras em neve Preparo Derreta o chocolate junto com o creme de leite Acrescente glucose e reserve Hidrate a gelatina Dissolva o amido no leite e leve ao fogo junto com o leite condensado. Mexa até engrossar Misture os dois cremes Acrescente as claras e a gelatina (dissolvida no microondas) Leve à geladeira Dica: utilize as

Massa de limão Rendimento: 10 Minibolos redondos de 7 cm Durabilidade: 2 dias em refrigeração Ingredientes 70 g de manteiga sem sal 300 g de açúcar refinado 80 g de gemas de ovos 120 g de claras de ovos 165 g de farinha de trigo 45 g de amido de milho 12 g de fermento em pó 90 g de suco de limão raspas de 2 limões   Preparo Bata as claras em neve firme Bata o açúcar, gema e manteiga, até clarear - 5 minutos Peneire os secos trigo, amido, fermento Intercale o suco com os secos e bata levemente Termine de mexer com o globo da batedeira Coloque a raspa e as claras mexendo com colher levemente Forminha de 7 cm com disco de papel manteiga no fundo (ou untado) – dentro de uma assadeira grande Coloque 2 colheres de sopa em cada forminha Asse em forno preaquecido 180º Desenforme frio e corte ao meio cada bolo Dicas Para um bolo grande utilize assadeira de 20 ou 25 cm de diâmetro Variação – laranja pera, limão siciliano,   Essa massa ser

RENDIMENTO 12 potinhos de 145 g cada VALIDADE 3 dias sob refrigeração Ingredientes 250 g de chocolate 250 g de manteiga 12 ovos PREPARO • Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas. Reserve. • Separar as claras das gemas e bater separadamente (só as claras em neve cremosa e só as gemas por 5 minutos). • Incorporar delicadamente as gemas, em seguida a metade das claras vigorosamente e depois a outra metade das claras delicadamente. • Distribua nos potinhos e leve à geladeira por 1 hora. Opcional: decore com splits, cereja e hortelã Dicas: utilize chocolate meio amargo ou belga Para bater as claras pode por uma pitada de sal  

INGREDIENTES 500 g de peito de frango cortados em cubos 1 lata de molho de tomate 1 lata de creme de leite 3 dentes de alho 1 colher de óleo Sal a gosto PREPARO Frite o alho no óleo até dourar. Coloque o peito de frango cortado em cubos no fogo baixo, mexa bem e deixe por 3 a 10 minutos ou até cozinhar. Acrescente o molho de tomate e ajuste o sal, deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente o creme e leite, mexa bem e deixe por mais 3 minutos. Sirva

INGREDIENTES 1 pacote de Farofa Pronta de mandioca 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 1 cebola média picada em cubos ½ xícara (chá) de uvas passas pretas sem semente ½ xícara (chá) de uvas passas brancas sem semente 3 colheres (sopa) de nozes picadas ½ xícara (chá) de maçã verde cortada em cubos pequenos ½ xícara (chá) de azeitonas verdes cortadas em rodelas 2 colheres (sopa) de Salsa Desidratada PASSO A PASSO Em uma panela, aqueça a manteiga ou margarina. Adicione a cebola e doure levemente, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e acrescente as passas, as nozes, as maçãs, as azeitonas e a salsa, misture bem. Adicione a farofa aos poucos, mexendo sempre. Transfira para um refratário e sirva.

Rendimento: 50 unidades Ingredientes ½ k de polvilho doce 1 xícara (chá) de óleo 2 xícaras chá deleite 100 g de queijo parmesão ralado 3 ovos 1/2 colher de sal margarina para untar Preparo No liquidificador, bata todos os ingredientes. Despeje a massa até a metade forminhas para empada untadas e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente. Congelamento: leve ao congelador do pão em sacos plásticos fechados por até 3 meses. Descongele na geladeira e leve ao forno médio preaquecido, por 15 minutos ou até aquecer.      

 Ingredientes 1 quilo de farinha 1 colher de açúcar 1 x de óleo 3 x de água 1 fermix Gemas para pincelar (ou maionese)   Recheio 1 peito de frango defumado 1 cebola 2 tomates ½ x de hortelã Sal 1 colher de azeite   (variação: no lugar de frango põe 1 quilo de carne moída crua temperada com limão)   Preparo   Faça uma esponja com o açúcar, 1 colher de farinha, o fermento e um pouco de água morna. Acrescente os demais ingredientes, sove bem Cubra e deixe descansar Processe o frango e adicione os temperos Abra a masa com um rolo, corte redondo, recheie e modele Coloque em assadeira untada e enfarinhada Pincele Asse em forno preaquecido por 15 a 20 minutos a 300 º

  Rendimento: 7 lanchinhos de aproximadamente 220 g Durabilidade 3 dias em refrigeração ou 30 dias no congelador Base para patê 300 g de cream cheese 420 g de ricota esfarelada - 2 xícaras 60 g de iogurte natural - 4 colheres de sopa sal a gosto No bol coloque todos os ingredientes com um pouquinho de sal   e misturar levemente com a colher Se ficar muito firme vai acrescentando um pouquinho de líquido   - iogurte Bater no mixer para ficar lisinho Separe em 4 partes Patê de espinafre - meia xícara de espinafre cozido e espremido - 110 g Patê de beterraba - meia xícara de beterraba cozida - 110 g Patê de cenoura - meia xícara de cenoura cozida 110 g Bater cada base com um dos sabores acima com o mixer (comece pela cenoura, depois espinafre e por último beterraba, para não precisar lavar o mixer) Se preferir mais liso pode bater no triturador Corrigir o sal Montagem Fatias de pão de forma integral cortados em cubos – 1 pacote Gergelim Coloque no po

Esfiha d a kátia   INGREDIENTES 500 ml de água 4 cOLHERES (SOPA) de açúcar 1 colher (sopa) de sal 4 tablete de fermento biológico ou 1 envelope de fermento seco 200 ml de óleo 2 ovos – pode fazer sem ovo 1k de farinha de trigo recheio 2 dentes de alho 1k de carne moída orégano manjericão 2 cebolas 3 tomates sem semente 1 xícara (chá) de salsinha 2 colheres (sopa) de suco de limão sal outros recheios frango com requeijão ricota com escarola PREPARO Amornar a água Misture num tigela o açúcar, o sal e o fermento para dissolver. Acrescente 1 colher de farinha, a água, o óleo e os ovos. Vai colocando a farinha às colheradas e mexendo com uma colher, amasse dentro da travessa, despeje na mesa, amasse mais um pouco. Vá acrescentando farinha até desprender das mãos. Deixe descansar por 50 minutos. Obs: pode fazer pizza com essa massa para isso deixe crescer mais 1 hora e 15 minutos ou mais, ou aumente o óleo e deixe o forno ba

  Ingredientes 50 g de fermento biológico fresco 1 x de leite morno 1 colher (chá) de sal ½ x de óleo ½ k de farinha de trigo 1 gema para pincelar Recheio 1 colher de óleo 1 cebola ralada 300 g de carne moída 1 tomate picado Sal a gosto Preparo Recheio Aqueça o óleo e doure a cebola. Junte a carne e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos ou até perder a cor avermelhada. Apague o fogo, acrescente o tomate e o sal. Aguarde esfriar e utilize.   Massa Dissolva o fermento no leite morno e junte o açúcar, o sal e o óleo Misture bem e acrescente a farinha de trigo aos poucos, amassando até desgrudar das mãos. Transfira para uma superfície enfarinhada e abra a massa com um rolo. Corte em pequenas porções, coloque o recheio preparado no centro de cada uma e feche formando esfirras. Distribua em uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com a gema e depois leve para assar em forno preaquecido até dourar (cerca de 30 minuto

DURABILIDADE: consumo imediato RENDIMENTO: aproximadamente 2 porções Ingredientes ½ chancliche 2 ovos 1 colher (sopa) de azeite Sal (Q.B.) Pimenta-do-reino (Q.B.) Pão (Q.B.) - servir Tomatinhos (Q.B.) – servir Cebola roxa laminada Galho de salsinha e azeite Preparo Frite os ovos no azeite Coloque sal e pimenta, e amasse com um garfo Misture os ovos fritos ao chancliche esfarelado Sirva com tomates laminados e pão Decore com salsinha, cebola roxa e azeite   Dicas! Para conseguir um ovo frito perfeito, utilize uma frigideira antiaderente e pouca gordura (pode ser óleo, azeite ou manteiga). Quebre os ovos na gordura* ainda fria (isso vai evitar que se formem bolhas na clara e que você se queime com os estouros da gordura). Va soltando as beiradas com uma espátula, e jogue a gordura por cima das gemas. Quando os ovos estiverem no ponto de sua preferência (moles ou duros), retire-os do fogo e só então tempere-os com sal e pimenta-do-reino.

  Ingredientes 3 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 3 ovos ½ colher (sopa) de sal 4 colheres (sopa) de margarina culinária 1 xícara (chá) de leite 12 salsichas Queijo ralado para empanar Óleo para fritura Preparo Misture metade da farinha de trigo com as gemas, a margarina, o sal e o leite. Vá acrescentando o restante da farinha e sovando Deixe descansar por 2 horas num recipiente coberto Corte as salsichas em 3 partes Abra a massa bem fina, com um rolo. Corte pequenas tiras e enrole as salsichas Passe em claras ligeiramente batidas e depois em queijo ralado Frite e sirva em seguida Dicas: pode ser assado Rendimento: 36 unidades