Bolo Decorado trufado

Ingredientes

Massa

4 ovos

1 e ½ x de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

¾ de xícara de chocolate em pó 50%

1 colher (sobremesa) fermento

½ xícara de água morna

Preparo

Bata os ovos com o açúcar 10 minutos

Peneire a farinha o chocolate e o fermento

Diminua a velocidade da batedeira intercale os secos com a água

Leve para as em assadeira de 25 por centímetro de diâmetro

 

Creme de chocolate branco

1 lata de leite condensado

a mesma medida de leite integral

2 colheres (sopa) de amido de milho

250 g de chocolate branco

2 latas de creme de leite

1 colher (sopa) de glucose

1 envelope de gelatina sem sabor

2 claras em neve

Preparo

Derreta o chocolate junto com o creme de leite

Acrescente glucose e reserve

Hidrate a gelatina

Dissolva o amido no leite e leve ao fogo junto com o leite condensado. Mexa até engrossar

Misture os dois cremes

Acrescente as claras e a gelatina (dissolvida no microondas)

Leve à geladeira

Dica: utilize as gemas no creme também

Ganache de chocolate meio amargo

800 g de chocolate meio amargo

2 latas de creme de leite

1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal

Preparo

Misture tudo e derreta

Deixe esfriar em temperatura ambiente por 6 horas

Montagem

Forre a forma com saquinho de congelamento

Faça camadas de bolo e recheios brancos e preto

Observação: umedeça o bolo com uma calda básica de açúcar e essência

Deixe gelar por 6 horas

Decoração

Laço

1 e ½ x de chocolate meio amargo

2 colheres (sopa) de glucose

1 clara

½ k de açúcar impalpável

(observação – fiz 1/5 desta receita)

Preparo

Derreta o chocolate e acrescente a glucose e a clara

Vá acrescentando o açúcar aos poucos até o ponto de modelar

Reserve embrulhado em filme

 

Renda

Chocolate branco e preto

Finalização

Desenforme o bolo e retire o saquinho

Corte uma tira de papel manteiga da altura do bolo, e do mesmo comprimento do diâmetro

Derreta chocolate escuro, coloque em um saquinho com abertura não muito fina.

Faça desenhos aleatórios de renda ou trançado

Deixe secar até perder o brilho

Derreta chocolate branco e cubra a tira totalmente

Deixe secar até perder o brilho

Prenda no bolo e aguarde secar bem, por cerca de 5 minutos

Retire o papel

Finalize com o laço e pó comestível dourado