Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes:
1 kg de Bacalhau Tipo Porto,

2 litros de leite aproximadamente,

4 cebolas médias picadas,

8 colheres de sopa de azeite,

1 folha de louro,

Purê de batata,

Maionese,

Sal, se necessário

Pimenta do reino moída a gosto

Modo de preparar:
Leve as postas de Bacalhau para cozinhar no leite.

Em uma frigideira, refogue a cebola com o azeite, o louro, a pimenta e um pouco do leite do cozimento do bacalhau.

A cebola deve ficar branca e macia, não dourada.

Corrija o sal.

Escorra o bacalhau.

Em um recipiente que vá ao forno, coloque uma camada generosa de purê de batata, deite o bacalhau e cubra com a cebola.

Disponha a maionese sobre o bacalhau e a cebola e leve ao forno para gratinar.

Se quiser, decore com purê de batata.

Retite do forno e sirva quente, decorado com as azeitonas.

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