Minipãozinho ao cremoso de frango

 

Rendimento: 20 pães

Durabilidade: 3 dias sob refrigeração

 

Massa

500 g de farinha de trigo

200 g de purê de batatas

60 ml de leite

15 g de fermento biológico seco

Sal

15 g de açúcar

160 g de manteiga

40 g de ovos

1 gema para pincelar

 

Preparo do purê: Descasque as batatas, cozinhe em água sem sal. Escorra e esprema com um garfo.

Coloque a batata no micro-ondas, acrescente a manteiga para derreter

Numa coloque a farinha, faça um buraco e coloque o açúcar, sal, misture e acrescente o fermento

Coloque a batata, misture com os dedos, esfarelando

Coloque o ovo batido e volte a sovar

Coloque leite as colheradas caso precisar, segure o bol com uma mão e sove com a outra

Coloque na mesa e sove mais por 10 minutos

Coloque farinha em um bol e coloque a massa para descansar por 30 minutos no mínimo a 1 hora coberta com filme (para fermento fresco deixe descansar mais)

 

Subsituir por purê de mandioquinha, batata doce, mandioca, nhame, mas combine o recheio.

 

Recheio

80 g de cebola picada

60 g de azeite extravirgem

500 g de peito de frango cozido (de rápidos toques no processador)

150 g de muçarela ralada

Sal e pimenta do reino

1 maço de salsinha

 

Refogue no azeite, alho, cebola e frango

Mistura a salsicha na muçarela e vá colocando o frango

Misture com as mãos para sentir se está bem homogêneo

Tempere e deixe esfriar

 

Montagem

 

60 g de massa

35 a 40 g para eventos

 

Tire o ar da massa e torça para cortar

Abra nas palmas das mãos, um retângulo

Coloque uma colherada do recheio, uma as pontas no meio na horizontal e depois na vertical,

Agora vá apertando com os dedos unindo as pontas no centro como se fosse formar uma coxinha gorda, vire para baixo e coloque em papel manteiga em forma baixa

Pincelar gema: uma pincelada em um sentido, e outra pincelada em outro sentido

Asse a 180 graus por 20 a 25 minutos até dourar bem

 

Dicas:

Pode assar a 200 graus

Recheios não muito úmido para não interferir na massa

Para congelar asse por 10 minutos antes de dourar, desliga e congele

Deixe 10 hs antes na geladeira para descongelar e volte ao forno por 10 minutos