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Nhoque tradicional (molho putanesca)

1,5 k de batata

50 g de manteiga

1 gema

Sal

300 g de farinha de trigo

 

Cozinhe por 10 minutos, descasque quente e amassa em seguida. Deixe esfriar

Coloque a água para ferver

Acrescente a gema, manteiga, sal e misture com as mãos

Coloque na mesa, coloque a farinha de uma vez e não mexa muito, apenas homogeneizar

Corte pedaços e faça rolinhos

Corte e cozinhe em seguida em água fervente constante – use uma tampa se a água parar de ferver

Mexa no fundo ligeiramente para soltar um pouco

1 minuto já está pronto, não tire quando subir. Depois de subir deixe mais 15 segundos

Jogue em água fria para brecar o cozimento se não for servir imediatamente

Sirva a seguir com molho ou Passe em óleo e armazene

Dicas

Batata asterix é a melhor

Batata pesada com casca rende 1k de purê

Variações: Batata doce, cenoura, beterraba, mandioquinha, espinafre, só de farinha,

Não congelar

..................................

Molho putanesca

3 dentes de alho

1 cebola

100 ml de azeite

2 tomates ou 15 tomatinhos

50 g de filé de anchovas

100 g de azeitonas pretas

500 g de molho ao sugo*

1 x de manjericão picado

50 g de alcaparras

 

*receita do molho

https://rosadesafira.blogspot.com/2024/10/capeleti-ao-sugo.html

 

Aquece a panela com azeite

Coloque a cebola e o alho refogue

Acrescente o Tomate, azeitonas, anchovas e o Molho, cozinhe por 3 minutos

Não coloque sal, pois a aliche é salgada

Finalize com o manjericão e alcaparras

 

Variação: linguiça

 

Pode congelar 3 meses

 

 

 

 

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