O fermento fresco é 3 vezes
mais fraco que o fermento seco, por isso toda vez que a receita pedir por
fermento fresco e você só tiver o seco em casa, basta usar 1/3 da medida de
fermento biológico seco.
Por exemplo: a receita pede 15
gramas de fermento biológico fresco (aquele que vai na geladeira), então você
vai usar 5 gramas de fermento biológico seco (aquele que é guardado na latinha,
ou pacotinho e parece um farelo).
Vale lembrar também que 1
tablete de fermento fresco (15 g) equivale a 1/2 colher de sopa (5 g) de
fermento seco.
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