Panqueca de escarola

Rendimento: 20 panquecas

Ingredientes

Massa:

1 ovo

½ x (chá) de amido de milho

1 x (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de margarina

1 e ½ x (chá) de leite

½ colher (chá) de sal

½ colher (chá) de fermento

Recheio

2 maços de escarola

1 e ½ colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de margarina

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

250 g de creme de leite

1 x (chá) de leite

1 x (chá) de queijo prato

Preparo

Massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador

Frite em frigideira antiaderente

Rendimento: 10 panquecas grandes (60 ml - ½ x de massa)

Recheio

Refogue a escarola, com 1 colher (chá) de sal

Escorra bem e pique

Numa panela, derreta a margarina

Adicione a farinha de trigo e ½ colher (chá) de sal

Mexa bem e acrescente o creme de leite e o leite

Deixe cozinhar até engrossar, mexendo sempre

Acrescente a escarola e o queijo prato

Deixe o queijo derreter e recheie as panquecas

Se desejar sirva com molho branco ou vermelho

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