Croquete de peito de peru

200 g de peito de frango

200 g de muçarela

Cheiro verde

500 ml de água

500 ml de leite

Sal

20 g de caldo de galinha

30 g creme de cebola em pó

50 g de margarina de uso culinário

500 g de farinha de trigo

Preparo

Leve ao fogo a água, leite, sal, caldo, margarina, creme cebola e o 200 g de peito de frango ralado

Quando ferver jogue o Cheiro verde e a farinha e mexa bem

Despeje numa bancada e com o auxílio de duas espátulas, abra na mesa e sove ainda quente até ficar lisa.

Modelagem

Deixe a massa coberta com filme e modele ainda morna

Coloque um pedaço de queijo e dê o formato desejado

Empanamento

Ingredientes

250 g de água

40 g de farinha de trigo

Farinha de rosca

Misture a água e a farinha de trigo

Faça a modelagem e passe por essa mistura (empane logo em seguida da modelagem para não rachar)

Passe por farinha de rosca

Congelar em seguida para não trincar: disponha numa assadeira forrada com papel manteiga, cubra com filme plástico e leve ao congelador. No dia seguinte transfira para sacos ou bandejas.

Fritura

Óleo a 70 graus, não jogue palito de fósforo, não pode ficar muito quente

Teste – esfarele com a farinha, se fizer barulho já está bom

Frite e deixe escorrer em papel absorvente