Donuts integral trufado com foundant saborizado

 

Recheio trufado

Derreta 250g de chocolate nobre meio amargo

Misture 100 g de creme de leite

Deixe esfriar e bata na batedeira com 10 g de emulsificante

Dica – serve como recheio de trufa

 – agregar chantily forma uma mousse

 – pó de maracujá, banana, saborizante de sorvete sabor menta (pó)

Fazer 1 receita e meia de recheio para meia receita de massa

Bate o recheio e já utiliza ou acrescenta mais creme de leite

Massa integral

Misture:

4 x farinha de farinha de trigo – 500 g

200 g de farinha de trigo integral

40 g de açúcar mascavo

10 g de açúcar refinado

3 colheres de margarina - 40 g

1 colher de sal – 10 g

1 ovo – 50 g

Essência de mel – 5 ml

1 e ½ pacote de fermento biológico seco – 15 g ou 30 g de fermento fresco

Acrescente 1 x de água aos poucos – 250 ml

Sove por 5 minutos 

Deixe descansar coberta até dobrar volume

Abra com um rolo numa superfície enfarinhada, não muito fina.

Corte redonda para tradicional ou tipo rosquinha com furo no meio

Coloque numa assadeira polvilhada com farinha

Frite em seguida em óleo não muito quente ( deve demorar 40 segundos para pegar cor – se não está muito quente)

Outras formas de preparo:

Pode assar completamente

Ou pré-assar e depois fritar

Dica – acrescente cacau para donuts australiano – 30g

– corante em gel para colorir a massa base ou o foundant

- substituir essência por mel mesmo - 5 ml

Cobertura de fondant  

Aqueça 60 ml de leite

Despeje sobre 360 g de açúcar de confeiteiro

Adicione 25 g de cacau em pó – se precisar coloque mais leite

 

Montagem

60 g de massa

30 g de recheio

Corte ao meio, distribua o recheio em volta do furo

Mergulhe a tampa no foudant

Deixe escorrer um pouco, coloque sobre o recheio

Decore com riscos de chocolate branco