Frango ensopado com feijão branco

Rendimento 8 porções

6 sobrecoxas sem pele cozidas e desfiadas

½ kg de feijão branco

5 dentes de alho

1 colher (chá) de alecrim picado

1 e ½ colher (chá) de tomilho picado

2 colheres (sopa) de vinagre

1 talos de salsão picado

1 cebola picada

1 cenoura picada

1 folha de louro

1 colher (sopa) de sálvia picada

½ colher (chá) de azeite

1 x de migalhas de pão torrado

Sal

Pimenta-do-reino

Na véspera, deixe o feijão de molho na água fria.

Tempere o frango com 2 dentes de alho, alecrim, tomilho e vinagre

Deixe descansar por duas horas

Escorra o feijão e transfira para uma panela de pressão

Adicione salsão, cebola, cenoura, 3 dentes de alho, louro e sálvia

Cubra com água fria e cozinhe até ficar macio

Escorra e reserve o caldo

Bata no liquidificador o feijão com um pouco desse caldo

Devolva à panela e tempere com sal e pimenta

Ponha o frango e o azeite

Deixe ferver

Transfira para um refratário untado e espalhe na superfície as migalhas de pão

Leve ao forno para gratinar

Sirva com arroz branco

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