Sopa de abobrinha com chancliche

DURABILIDADE: consumo imediato

RENDIMENTO: aproximadamente 4 porções

 

Ingredientes

3 abobrinhas

• 1 cebola pequena (brunoise)

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

• Sal (Q.B.)

• 2 dentes de alho (brunoise)

• 500 ml de água

• ½ chancliche desfeito com o garfo

• Pimenta-do-reino (Q.B.)

• ½ pimenta-dedo-de-moça em lâminas (opcional)

• Cebolinha francesa (Q.B.)

Preparo

Com a ajuda de um descascador de legumes, faça fitas de uma das abobrinhas (aproximadamente 4 fitas por porção). Fica praticamente só a casca nessas fitas.

• Corte o restante das abobrinhas em pequenos cubos

• Em uma panela, refogue a cebola em 3 colheres (sopa) de azeite e uma pitada generosa de sal

• Acrescente o alho

• Coloque a abobrinha em cubinhos, mexendo com delicadeza até que mudem de cor e pegar sabor dos temperos

• Acrescente água até cobrir sem exagerar, se precisa depois vá acrescentando mais

• quando ferver, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio aproximadamente 10 minutos

• Aqueça uma frigideira antiaderente (sem azeite) e disponha as fitas de abobrinha até que dourem dos dois lados, caramelizando levemente para deixar um gosto defumado.

• Reserve

• Quando a abobrinha estiver macia (cozida), passe o conteúdo da panela pelo mixer ou bata no liquidificador

• Volte para a panela

• Deixe ferver e reduzir até ficar uma sopa encorpada e aveludada

• Ajuste o sal

Faça pequenos rolinhos com as cascas

• Em um prato, disponha rolinhos das fitas de abobrinha reservadas no centro e então a sopa

• Salpique com o chancliche, a colher (sopa) restante de azeite, as pimentas e cebolinha francesa

• Sirva

 

Dicas

 

Ricota defumada, queijo frescal temperado, parmesão. Para opção vegana troque o queijo por tofu.

Abobrinha pode usar cru bem fininha, cebola e azeite, usar para finalizar um prato.

Pode fazer sem as lâminas.

Frigideira de fundo triplo

Pode ser congelada a sopa por 4 meses, e deixar a montagem para depois

 

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