Donuts de Brigadeiro de limão-siciliano com foundant

Recheio

Numa panela coloque o 1 leite condensado  - 395 g

Dissolva 1 colher de farinha de trigo – 10 g

Misture 100 g de chocolate branco nobre – se usar cobertura, acrescente margarina

Leve ao fogo e faça um brigadeiro em ponto de bloco,

Coloque 5 g de pasta saborizante de limão-siciliano ou 1 limão fresco

Deixe esfriar e coloque as raspas do limão.

Dicas

Acrescente 300 g de chantili e forme uma mousse para rechear bolo

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Massa básica de Donuts

Misture:

4 x farinha de farinha de trigo – 500 g

4 colheres de açúcar – 40 g

3 colheres de margarina - 40 g

1 colher de sal – 10 g

1 ovo – 50 g

1 e ½ pacote de fermento biológico seco – 15 g

Acrescente 1 x de água aos poucos – 250 ml

Sove por 5 minutos 

Deixe descansar coberta até dobrar volume

Abra com um rolo numa superfície enfarinhada, não muito fina.

Corte redonda para tradicional ou tipo rosquinha com furo no meio

Coloque numa assadeira polvilhada com farinha

Frite em seguida em óleo não muito quente ( deve demorar 40 segundos para pegar cor – se não está muito quente)

Outras formas de preparo:

Pode assar completamente - deixar crescer um pouco e depois asse

Ou pré-assar e depois fritar - asse mas deixe bem branquinho

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Cobertura de fondant  

Aqueça 60 ml de leite

Despeje sobre 360 g de açúcar de confeiteiro

Dicas

Acrescente cacau para saborizar, aumentando a quantidade de leite

Use corante gel para colorir

 

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Montagem

60 g de massa

30 g de recheio

Corte ao meio, distribua o recheio em volta do furo

Mergulhe a tampa no foudant

Deixe escorrer um pouco, coloque sobre o recheio

Decore com confeitos

 

Montagem tradicional

Fure a lateral

Coloque o recheio com uma pitanga

Mergulhe no açúcar gelado

 

 Variação de Recheio

 Recheio de Doce de leite com ameixa

395 g de leite condensado em lata – ou doce de leite pronto

Água

60 g de ameixa

 

Retire o rotulo do leite condensado e cubra com água

Tampe a panela de pressão e cozinhe por 40 minutos depois de começar a chiar

Deixe esfriar antes de abrir

 

Coloque um pouco de água no fogo com a ameixa e deixe ferver

Escorra, deixe esfriar

 

Corte os donuts, distribua o doce de leite, salpique ameixa

Cubra com foundant e confeitos

 

70-80 gramas para vender

 

3 receitas para rechear uma massa