Pudim de Chocolate com Caramelo de Chocolate

 

Caramelo de Chocolate 

Ingredientes

175 g de açúcar refinado

50 ml de água morna

½ colher de vinagre 6 g de vinagre branco (pode ser de maçã se for claro)

½ colher de chocolate em pó 5 g 50%

 

Preparo

Utilize uma panela de fundo grosso e leve ao fogo para aquecer.

Coloque o açúcar e vá mexendo até caramelizar. (Coloque o açúcar aos poucos para facilitar)

Quando fica cor de guaraná, acrescente o vinagre e a água.

Pode misturar fora do fogo para não queimar.

Quando estiver líquido desligue e acrescente o chocolate.

Pudim de Chocolate 

 

Ingredientes

4 ovos

2 gemas

395 g de leite condensado

395 g de leite integral (ou a mesma medida do leite condensado)

200 g de creme de leite

20 g de chocolate em pó 50%

Preparo

Não utilize liquidificador para não criar furinhos.

Misture

Os ovos e a gemas com o leite condensado e bata comum fouet (se utilizar batedeira, use a velocidade baixa).

Acrescente o chocolate, creme de leite, batendo com o fouet e o leite.

Utilize os ingredientes em temperatura ambiente.

Deixe descansar 5 minutos antes de colocar na fôrma.

 Coloque o caramelo na fôrma, o pudim e leve ao forno em banho-maria em água morna.

Cubra a fôrma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido (por 10 minutos – 180g) e deixe assar por 30 minutos.   

Deixe esfriar e leve à geladeira.

Retire e deixe alguns minutos para soltar o caramelo e desenformar.