Torta de Palmito com Massa de Manteiga

Ingredientes

Recheio

25 g de manteiga

1 fio de azeite de oliva 

1 cebola média (125 g)

1 dente de alho (5 g)

300 g de palmito

1 colher de ketchup ou de molho de tomate (20 g)

1 x de leite (240 ml)

½ cubo de caldo de legumes (4 g)

1 ½ colher de amido de milho (12 g)

4 colheres de salsinha (15 g)

Preparo

Leve a manteiga e o azeite ao fogo para derreter 

Acrescente a cebola 

1 pitada de sal para murchar 

Quando dourar coloque o alho, depois o palmito 

Coloque metade do leite, o cubo de legumes e o ketchup 

Deixe ferver 

Dissolva a maisena no restante do leite e acrescente na panela

Mexa até engrossar 

Desligue, acrescente a pimenta, salsinha.

Prove o sal 

Se tiver muito ácido, coloque uma pitada de açúcar 

Deixe esfriar na geladeira enquanto prepara a massa

 

Massa com manteiga

 

Ingredientes

2 ½ x de farinha de trigo (300 g)

½ colher (chá) de sal (3 g)

1 pitada de fermento químico em pó

200 g de manteiga gelada

1 ovo (54 g)

Água gelada – se necessário

 

Preparo 

Coloque a farinha num bol, o sal e o fermento. Misture com a mão. 

Acrescente a manteiga – trabalhe menos com as mãos para não derreter a manteiga. 

Trabalhe com as pontas dos dedos para fazer uma farofa grossa

Junte o ovo e mexa com as pontas dos dedos até ficar homogênea. 

Se o tempo estiver seco será necessário a água, vá colocando às colheradas e mexa,  

Faça uma massa homogênea e que desgrude das mãos. 

Pode utilizar a batedeira com a raquete. 

Embrulhe num filme e deixe 30 minutos na geladeira em formato de disco 

Pegue 2/3 da massa 

Abre a massa numa superfície enfarinhada – ou  abra num papel manteiga ou filme 

Coloque numa fôrma e aperte bem com os dedos para ajustar os cantos 

Coloque o recheio  

Abra o restante da massa para cobrir, ou use cortadores e vá sobrepondo (vire as bordas pra começar) 

Pincele e leve à geladeira por 15 minutos enquanto pré-aquece o forno 

Deixe assar por 35-40 minutos ou até dourar bem e soltar as laterais