Rosa de Safira

DURABILIDADE: consumo imediato RENDIMENTO: aproximadamente 1 porção   Ingredientes 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal 1 pão francês 2 colheres (sobremesa) de açúcar refinado 1 colher (café) de canela em pó 1 pera fatiada (corte ao meio e faça lâminas na largura) Preparo Corte o pão ao meio, passe a manteiga Disponha as fatias de pera Polvilhe com a mistura de açúcar e canela Leve ao forno alto, preaquecido, até que o pão fique corado, em torno de 10 minutos   Retire e sirva fatiado Sugestão: servir com chocolate quente   Variações: substituta as peras por maçãs ou bananas-nanicas. Caqui duro Somente com açúcar e canela Pão de forma ou pão integral, brioche, bisnaga Açúcar refinado com raspa de laranja, tangerina; açúcar mascavo, demerara, açúcar de limão, de cardamomo, de baunilha (com casca de baunilha) Manteiga de hortelã com mel    

Ingredientes   250 g de carne moída ¾ x de farinha de rosca ¼ x de castanha do pará 1 colher (café) páprica doce 1 cebola média ralada ½ x de queijo ralado 2 dentes de alho 2 ovos Sal 3 colheres de manteiga em temperatura ambiente   Cobertura 2 x de molho de tomate temperado 4 colheres de farinha de rosca 1 colheres de orégano 2 colheres de queijo ralado   Preparo   Refogue o alho e a cebola Acrescente a carne Coloque em uma vasilha e acrescente os demais ingredientes da massa Bata no processador para homogeneizar Forme bolinhas com 1 colher de massa Coloque em um refratário untado com azeite E leve para assar por 10 minutos Acrescente o molho de tomate e polvilhe a farinha, orégano e o queijo Deixe grelhar mais um pouco  

Ingredientes 3 ovos 1 x (chá) de leite morno 1 x (chá) de óleo 2 x (chá) de açúcar 2 colheres (chá) de amido de milho 1 x (chá) de chocolate em pó 50% 2 x (chá) de farinha de trigo 2 colheres (chá) de fermento em pó   Preparo Bata os ovos no liquidificador Acrescente o leite e o óleo e bata mais um pouco Junte o açúcar, a maisena, o chocolate e continue a bater Por fim, a farinha e o fermento, misturando bem. Coloque em assadeira (25 cm diâmetro) untada Asse em forno preaquecido a 180º, durante 50 minutos Cubra e decore a gosto Obs: massa úmida e fofinha      

RENDIMENTO - 12 fatias de 100 g DURABILIDADE - 3 dias em temperatura ambiente ou 3 meses no congelador Ingredientes para a massa 260 g ou 2 xícaras de chá de farinha de trigo 50 g de farinha de castanha-do-pará 270 g ou 1 e ½ xícara de chá de açúcar 10 g ou 1 colher de sopa de fermento 1 laranja grande com casca cortada em 4 partes 120 ml ou ½ xícara de chá de óleo de milho Meia lata de leite condensado 180 g ou 3 ovos grandes   Cobertura 120 ml ou metade de uma xícara de chá de suco de laranja 4 sementes de cardamomo Meia lata de leite condensado   PREPARO DA MASSA Misture a farinha peneirada com o açúcar e o fermento. Coloque a castanha e mexa com um fouet Descarte as pontas da laranja, corte em 4 e retire a parte branca central No liquidificador, bata bem a laranja com o óleo, o leite condensado e os ovos. Despeje o conteúdo líquido aos poucos sobre a mistura e mexa até obter ponto homogêneo. Coloque em uma forma de 23 cm de diâmetro com f

  Ingredientes 6 tomates 1 pimentão 300 g de palmito 500 ml de leite de coco natural* 1 maço de coentro azeite de dendê Alho, cebola, sal, óleo Preparo Refogue alho, cebola, pimentão e tomate. Coloque uma pitada de sal Acrescente o palmito, o coentro e o leite de coco Quando ferver, desligue e acrescente um fio de azeite de dendê Sugestão de acompanhamento: arroz e farinha de mandioca    

Massa de pão de ló Rendimento: 1 bolo de 20 cm de diâmetro Durabilidade: 3 dias em refrigeração Massa 250 ml de ovos 115 g de açúcar refinado 115 g de farinha de trigo   Preparo Bata os ovos e o açúcar até esbranquecer por 5 minutos – fica esponja, a gota não escorre muito Diminua a velocidade e coloque a farinha peneirada às colheradas, jogando no meio do globo Termine de mexer com uma colher de baixo pra cima Coloque em assadeira de 20 cm diâmeto, untada com margarina no fundo e nas laterais Forno preaquecido 180 graus por 40 minutos Desenforme quente e desvire para não grudar Rende 3 discos (faça duas receitas)   Variação – 25 g de chocolate para floresta negra  ½ x de nozes triturada   Recheio de geleia de frutas vermelhas 200 g de açúcar refinado 500 g de frutas vermelhas meio limão Preparo Leve ao fogo médio mexendo de vez em quando até aparecer o fundo da panela e engrossar   Chantilly 500 g de chantilly 60 g de leite con

400 ml de iogurte natural 3 ovos 50 g de coco ralado 50 g de queijo ralado ½ x de farinha de trigo 1 x de açúcar Calda 1 ½ x de açúcar ½ x de água   Preparo Calda: numa panela coloque o açúcar para derreter, coloque água se necessário Unte a forma com este caramelo Ferva água com vinagre – para não escurecer a forma Despeje em uma assadeira Bata a massa no liquidificador, despeje na forma untada Asse em banho maria, em forno preaquecido a 180º Coloque no assoalho do forno, não precisa cobrir; asse por cerca de 1 hora e 30 minutos  

 Ingredientes  2 cebolas médias  4 tomates médios  1 pimentão verde pequeno  1 limão  1 colher de sopa de sal (colher rasa)  azeite de oliva a gosto  1 maço de coentro ou salsinha a gosto  1 xícara de vinagre   Preparo Corte os tomates e o pimentão pela metade e retire as sementes.  Pique tudo em cubinhos com mais ou menos o mesmo tamanho. Coloque todos os ingredientes numa tigela e acrescente o suco do limão, o vinagre, o sal e azeite a gosto.  Misture tudo e reserve na geladeira por, no mínimo 30 minutos, para apurar bem o sabor. Dica: Prove e, se quiser, adicione mais suco de limão. Se quiser suavizar o sabor do suco de limão equilibrando sua acidez, adicione 1 colher de chá de açúcar no vinagrete.    

Ingredientes 1 xícara de coco fresco ralado 2 xícaras de água Preparo Bata no liquidificador e depois coe

  RENDIMENTO • 10 porções com 300 g cada DURABILIDADE • 2 dias em refrigeração ou 1 mês no congelador INGREDIENTES • 2 kg de peito de frango cortado em filés • Sal e pimenta-do-reino (quanto baste) • 10 g de curry em pó • 50 ml de azeite Montagem 500 g de requeijão 500 g de queijo muçarela ralado 300 g de queijo parmesão ralado grosso 50 g de salsinha   PREPARO DO EMPADÃO • Em um recipiente, temperar o peito de frango com o sal, a pimenta e o curry. • Grelhe o peito de frango em uma frigideira pincelada com azeite. • Depois, separe metade do frango grelhado e desfie para o recheio. Reserve. • Em um processador, bata a metade restante de frango com 300 g de requeijão, 200 g de muçarela e a salsinha. Esta será a massa. • Reserve para a montagem. MONTAGEM • Em um refratário de sua preferência, pincele um pouco de azeite. • Em seguida, molde a massa no fundo e nas laterais desse refratário com o auxílio de uma espátula lisa. Depois, disponha o fr

  Rendimento: 4 panetone de 500 g Durabilidade: 20 dias em temperatura ambiente ou 90 dias no freezer   Esponja (fermentação, pé de massa– teste para não perder a massa. Deixa a massa mais fofa. Se o fermento fresco esfarelar está bom, não pode estar escuro nem melar a mão.)   100 g de fermento biológico fresco ou 25 de fermento biológico seco 100 g de farinha de trigo 150 ml de água   Junte tudo, misture bem com fouet Cubra com filme ou pano úmido Deixe descansar por meia hora (se não crescer, descarte; fica aerada e dobra de volume, não pode passar desse tempo)   Massa 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente 200 g de açúcar refinado 5g de sal 160 g de gema de ovo 1 kg de farinha de trigo 20 ml de essência para panetone 15 g de melhorador (ou reforçador) de farinha Água quanto baste Para vender acrescente: 5g de antimofo 30 ml de glicerina bidestilada   Pode fazer na mão ou batedeira planetária    No bol da batedeira co

Rendimento 20 unidades Massa Ingredientes 200 g de manteiga sem sal 180 g de açúcar refinado 140 g de açúcar impalpável 100 g de ovos 240 ml de óleo vegetal 5 ml de essência de baunilha 720 g de farinha de trigo 6 g de sal 4 g de cremor tártaro Corantes alimentícios em gel   Preparo Na batedeira coloque a manteiga e os açúcares e bata bem Coloque os ovos e bata mais Acrescente a essência e o óleo, bata e desligue Peneire os secos, e acrescente mexendo com a espátula Divida em 6 bols, não precisa ser quantidades iguais Coloque corante em gel cada um (rosa, laranja, violeta, azul, preto e amarelo) Leve à geladeira por 1 hora enrolado em filme, separado cada cor (a cor ressalta um pouco fica consistência de pasta americana) Pegue um pote plástico alto (pode ser de sorvete) e forre com filme ou saco de congelar Divide cada massa em duas. Pegue uma parte e vai esticando no fundo do pote com os dedos. Pegue outra cor e coloque em cima, vai aperta

Rendimento: 8 porções   INGREDIENTES - SALADA - 1 maço pequeno de alface americana - 1 maço pequeno de rúcula - 1 maço pequeno de brócolis cozido - 2 cenouras raladas - 10 tomates cereja INGREDIENTES - MOLHO - 200 ml de azeite de oliva - 1 colher (sopa) de mostarda amarela - Pimenta e sal a gosto - Suco de ½ limão - 2 maracujás (polpa com as sementes) - 2 colheres (sobremesa) de mel MODO DE PREPARO Molho: Em um recipiente acrescente o azeite, mostarda, limão, sal e pimenta. Misture bem e adicione a polpa do maracujá e o mel. Reserve. Salada: Em uma saladeira misture todos os ingredientes e regue como o molho. Sirva a seguir.

Ingredientes 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2/3 de xícara (chá) de gordura vegetal 1 colher (chá) de sal cerca de ¼ de xícara (chá) de água Preparo Peneire a farinha e o céu em uma tigela e faça uma cavidade no centro. Adicione pedaços de gordura vegetal aos poucos e, qual a ponta dos dedos e sem muita pressão, incorporei os ingredientes até obter textura de farofa. Acrescente água aos poucos até dar liga (evite trabalhar a massa em excesso). Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por meia hora. Entregue com o recheio escolhido.    

Ingredientes 1 frango inteiro sem miúdos Maçã Cenoura Batata   Manteiga Cebola Azeite Laranja Limão Louro Alecrim Sal Pimenta   Preparo Tempere o frango com limão, sal e pimenta Massageie por dentro e por fora e deixe repousar por meia hora Misture os legumes, maçã, laranja, louro, azeite, sal e pimenta Mexe e leve na frigideira em fogo alto para dourar Despeje no fundo de uma forma Coloque a cebola e misture Em cima coloque o frango com um ramo de alecrim dentro Dobrar a pontinha da asa para baixo Passe manteiga – pode derreter e pincelar Leve ao forno até dourar Para saber o ponto, aperta o peito com um garfo e não sai um líquido cor de rosa, levanta ele e não escorre nada Prove o caldo, se precisar adicione sal Corte aos pedaços e sirva com os legumes e o caldo Decore com alecrim   Deixe a carcaça para fazer um salpicão

Ingredientes 250 g de cenoura 3 ovos Azeitonas Tomates Cheiro Verde Farinha de mandioca Alho Cebola   Preparo Rale a cenoura no lado grosso do ralo. Refogue o alho com a cebola em um pouco de óleo, quebre um ovo e mexa. Coloque a cenoura e mexa mais um pouco. Acrescente a farinha, azeitonas picadas, tomate picado e o Cheiro Verde. Por último coloque 2 ovos cozidos picados. Observação: pode jogar os 3 ovos na panela se preferir    

125 g de chocolate amargo 54,5% cacau 150 g de farinha de trigo 30 g de cacau em pó 5 g de bicarbonato de sódio 2 g de sal refinado 125 g de manteiga integral sem Sal em ponto de pomada 175 g de açúcar demerara 5 ml de extrato de baunilha 50 g de ovos 250 g de callets (gotas) de chocolate amargo Derreta o chocolate no microondas   Na batedeira coloque a manteiga, açúcar e bata bem Acrescente o ovo e a baunilha em velocidade média até incorporar Coloque o chocolate derretido e bata para incorporar Peneire os secos- farinha, sal, cacau e bicarbonato Coloque os secos e misture na mão com espátula – ou bata levemente Acrescente os callets Coloque no silpat com colher de sorvete deixando um espaço entre eles Asse em forno preaquecido 180 a 190 graus por 18 minutos Ao tocar ainda está mole afunda o dedo, mas na lateral está firme e consegue levantar com um garfo Deixe descansar 5 minutos na assadeira, retire e coloque em grade para esfriar completament

Ingredientes Massa 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher sobremesa de açúcar 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (café) de sal 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo 2 colheres (sopa) de vinagre 150 ml de água ou leite 1 ovo para pincelar   recheio opção 1 300 g de palmito 150 g de muçarela em cubinhos 50 g de queijo gorgonzola amassado Orégano   opção 2 1 peito de frango 400 g cozido com sal e desfiado ½   xícara (chá) de molho de tomate 200 g de requeijão catupiry   Preparo Em uma tigela, misture todos os ingredientes na ordem indicada e amasse até obter uma mistura homogênea. Sove um pouco a massa, cubra e deixe repousar 10 minutos. Atra a massa com um Rolo sobre uma superfície enfarinhada até obter um disco com meio centímetro de espessura. Passe o disco para uma fôrma de pizza grande untada. Espalhe o palmito sobre metade da massa, distribua sobre ela a muçarela, o gorgonzola e polvilhe orégano. Se optar pelo que ch

INGREDIENTES 1/2 xícara (chá) de cebola picada 2 colheres (chá) de azeite de oliva 1 xícara (chá) de tomate picado sem sementes 2 dentes de alho picados 4 filés de peito de frango cozido e desfiado 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado margarina para untar   Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Acrescente o tomate e todos os outros ingredientes (exceto o queijo ralado), mexendo sempre Transfira a mistura para um refratário untado com margarina, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio, por cerca de 25 minutos, até o queijo gratinar   Sirva a seguir   Variação   Acrescente 1 lata de ervilhas e milho e 1/2 x de creme de leite