TORTA DE PALMITO

 

Ingredientes

Massa

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1 e 1/2 xícara de amido de milho

3/4 xícara de óleo

1/2 xícara de leite, aproximadamente

1 pitada de sal

Recheio:

1 vidro de palmito

2 cebolas picadas

1 colher de azeite ou óleo

2 tomates picados

1 xícara de leite

2 colheres de sopa de amido de milho

Salsinha

Sal

Pimenta

Montagem:

1 gema

1 colher de água

Preparo:

Misture a farinha e o amido de milho. Faça um buraco no meio e misture o óleo e metade do leite e o sal. Misture com uma colher de pau. Se necessário, coloque o restante do leite, até formar uma bola.

Não mexa muito com as mãos. Elas aquecem a massa e ela não fica quebradiça, “podre”.

Atenção: a massa não fica lisinha! Deixe descansar por 30 minutos. Você verá que escorre um pouco de óleo da massa.

Recheio:

Preparo:

Em uma panela, refogue a cebola no óleo até ficar transparente, adicione o tomate e refogue. Adicione o palmito e deixe por mais alguns minutos.

Dilua o amido de milho no leite e misture com os ingredientes da panela. Deixe ferver, mexendo sempre. Assim que engrossar, finalize com a salsinha e ajuste o sal e a pimenta.

Com a ajuda de um plástico, abra metade da massa com um rolo.

Coloque em uma forma, de preferência de fundo removível. Se não tiver, tudo bem, mas será bem difícil desenformar. Cubra o fundo e as laterais.

Dica: Coloque a massa entre um plástico e outro e abra; na hora de colocar na fôrma, use o plástico para transportar a massa. Caso fiquem buracos na assadeira, pegue pedacinhos da massa e remende!

Coloque o recheio e cubra com o restante da massa.

Misture a gema e a água e pincele por cima para ficar bem douradinha!

Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por aproximadamente 30 minutos, ou até a massa ficar dourada.

Antes de servir, aguarde uns 5 minutos.

Pode substituir o palmito por frango, milho, alho-poró