Twist de queijo com damasco

Rendimento: 40 unidades

Durabilidade: 5 dias em refrigeração, coberto com pano umedecido em água filtrada

 

Damasco:

200 g de damasco seco

100 ml de água

100 g de açúcar

Suco de meio limão

 

Pique os damascos e leve tudo ao fogo até ficar macio – tipo geleia, mexendo de vez em quando – cuidado para não secar a água

Desligue o fogo e passe pelo mix ou processador

Volte ao fogo e deixe engrossar mais 1 minuto

Deixe esfriar

Dicas:

Pode usar como recheio de bolo gelado –com creme Pâtisserie ou confeiteiro

Bolo de Pasta americana com brigadeiro branco

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Creme de queijo:

300 g de cream cheese

150 g de queijo brie

Sal

Pimenta do reino

Coloque tudo no processador em temperatura ambiente e forme um creme

 

Dicas: Substituir por camembert, queijos cremosos, gorgonzola (menor quantidade)

Se colocar queijo duro, precisa compensar a cremosidade com creme de leite fresco

Se não usar processador, amassa primeiro o brie e depois acrescentar os demais ingredientes

Não precisa tirar a casquinha do brie

Deixe mais salgadinho por que vai misturar com a geleia

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Montagem

450 g pão sem casca, cortado na horizontal

 

Com um rolo amasse o pão para afinar

E já trabalhe em seguida senão seca e racha

Passe uma camada fina de geleia de damasco

Passe o queijo por cima em maior quantidade

Enrole como rocambole, sem apertar muito para não soltar o recheio

Leve para geladeira 12 h ou congelador 1 hora

Corte com uma faca de serra – tire a ponta e depois corte

Comer me temperatura ambiente ou frio

 

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Variações:

Geleia de pimenta, cebola, manjericão com tomate, framboesa, berinjela, pimentão vermelho (leve ao forno alto ou chama de fogão para defumar e soltar a casca)