Slice cake tropical

 

Massa de coco

200 g de manteiga sem sal

80 g de gemas

120 g de claras

150 g de coco ralado

30 g de licor de coco - opcional

200 g de leite integral

200 g de açúcar refinado

225 g de farinha de trigo

12 g de fermento em pó

 

PREPARO

Preaqueça o forno a 180ºC e deixe 2 assadeiras retangulares de 11x25 cm com 4 cm de altura forradas com papel-manteiga. (Pode ser assadeira maior, pois rende bastante)

Bata as claras em neve

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e as gemas até clarear.

Adicione o coco ralado, o licor, a farinha de trigo já com o fermento e o leite, de forma alternada.

Misture delicadamente na massa  as claras em neve.

Divida a massa nas duas formas e leve para assar por aproximadamente 30 minutos.

 

Beijinho cremoso

 

790 g de leite condensado

300 g de creme de leite

300 g de leite de coco

100 g de coco ralado fino

 

           PREPARO DO BEIJINHO CREMOSO

Em uma panela, leve ao fogo baixo todos os ingredientes.

Misture sem parar até começar a engrossar e então retire do fogo.

 

Abacaxi caramelizado

 

500 g de abacaxi cortado em cubinhos

100 g de açúcar refinado

12 g de manteiga sem sal

100 ml de água

 

PREPARO DO ABACAXI CARAMELIZADO

Em uma panela, leve ao fogo baixo o açúcar até caramelizar.

Junte a manteiga e a água e espere o caramelo derreter.

Junte os cubinhos de abacaxi e deixe caramelizar. Cerca de 10-15minutos

 

Dica: Você pode substituir o abacaxi por banana nanica ou maçãs caso queira variar os recheios.

 

Montagem e decoração

Abacaxi caramelizado picado – Q.B.

Beijinho cremoso – Q.B.

Coco ralado – Q.B.

Saco de confeitar

Bico perlê 2ª

 

 

Em uma assadeira retangular de 11x25 cm com 8 cm de altura, coloque saco plástico de congelamento.

Corte cada bolo ao meio, totalizando 4 camadas de bolo.

Comece colocando a primeira camada de bolo e aplique o recheio de beijinho cremoso com ajuda de uma manga de confeitar com bico perlê 2A.

Espalhe abacaxi caramelizado por cima do beijinho.

Passe uma fina camada de beijinho por cima do abacaxi.

Repita o processo até completar a quarta camada de bolo.

Feche a sacola e leve à geladeira por 4 horas.

Após o descanso na geladeira, retire o bolo da fôrma, espalhe uma camada fina de beijinho cremoso por cima e polvilhe coco ralado queimado.

Corte o bolo em fatias do tamanho desejado e decore com pedacinhos de abacaxi caramelizado.