Bolo de brownie

Massa

250 g de chocolate meio amargo

130 g de manteiga sem sal

60 g de açúcar refinado

100 g de açúcar mascavo

3 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha

110 g de farinha de trigo

15 g de chocolate em pó 50%

60 g de oleaginosa ou gotas de chocolate (opcional, se quiser uma aparência mais lisa, não coloque)

Gotas ou oleaginosas para pizza, nesta não

Faça uma receita e meia se quiser ficar mais grossa

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Preparo

Derreta o chocolate e a manteiga

Acrescente os açúcares, mexendo com fouet a cada adição

Chocolate em pó, uma pitada de sal, ovos, baunilha e farinha

Se quiser pode usar batedeira

Por fim a oleaginosa ou gotas

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Divida em 3 assadeiras de 15 cm forrada com papel manteiga no fundo

Cerca de 350 gramas de massa em cada forma

Pode untar a lateral se quiser

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Forno preaquecido por 15 minutos a 180ºg. Assar por 30 a 35 minutos – balance a forma se o meio estiver mole deixa mais, se o centro tiver firme já está bom.

Retire do forno e coloque direto na geladeira ou freezer para o cozimento.

Dica: 25 minutos olha e vê que não começou a craquelar, tira a forma, bate na bancada e volta ao forno.

Pode congelar 3 meses, esfriou fecha com filme

Descongela e deixe na geladeira por 2 horas

Ideal fazer a massa um dia antes para estruturar bem

 

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Recheio

395 g de leite condensado

200 g de creme de leite

150 g de chocolate 70% cacau (pode usar 50%)

Granulado de chocolate

 

Preparo

Misture o condensado, creme e chocolate e leve ao fogo médio-baixo até ponto de recheio

Para recheio, quando começa levar fervura na lateral, já está mais grosso, mas o bloco espalha.

Coloque num bol com plástico em contato 2 a 3 horas em temperatura ambiente – pode colocar na geladeira para acelerar

Dica: Para ponto de enrolar: formar bloco, ou caminho de Moisés.

Da para fazer roseta, copinho

Acrescentar casquinha de laranja – raspas de baia

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Montagem

No disco de isopor colocar a massa

(pode passar brigadeiro e passar confeitos na lateral de cada disco)

Com saco de confeitar coloque uma roseta grande até quase a borda – pode fazer até duas alturas de brigadeiro

Outro disco – dá uma leve apertada – outra camada de brigadeiro

Último disco

Fazer rosetas de brigadeiro no topo e decorar com brigadeiro

O recheio fica fino

Deixar fora da geladeira pois resseca muito

 

Rendimento com 1 receita e meia: 1k700 pronto

10 a 15 fatias – calcula 100 gramas por pessoa

Combina também com brigadeiro de churros, ou de leite em pó com avelã