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Picadinho com massa e ovo mole

DURABILIDADE: consumo imediato

 RENDIMENTO: aproximadamente 2 porções

Ingredientes

 Picadinho

 • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

 • 300 g de contrafilé, coxão mole ou acém (mais gorda), cortado em pequenos cubos de 0,5 cm (manter a gordura); pode ser também alcatra, patinho (mais magras)

 • Sal (Q.B.)

 • 2 colheres (sopa) de cebola em brunoise (cortada em pequenos cubos)

 • 2 colheres (sopa) de talos de salsinha

• 1 tomate sem sementes cortado em pequenos cubos

• 1/2 cálice de vinho tinto seco (cerveja, cachaça ou conhaque)

 • 1/2 xícara de água

 • Salsinha (Q.B.) – polvilhar

 

 Massa

 • ½ pacote de espaguete

 • Água (Q.B.)

 • Sal (Q.B.)

 

 Ovos

 • 2 ovos

 • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

 

Montagem

 • Pimenta-do-reino (Q.B.)

 • Queijo parmesão (Q.B.)

 

 

Preparo

 Picadinho

 • Derreta a manteiga com uma frigideira de fundo grosso

• Doure a cebola com uma pitada de sal, a carne em pequenas porções (frite, retire e depois retorne tudo na panela para não juntar água)

 • Retire a carne da panela

 • Inclua mais manteiga e os talos de salsinha

• Refogue bem

 • Acrescente o tomate (deixe que ele mude de cor)

 • Volte com a carne para a panela

 • Incorpore ao refogado

• A panela apresentará um fundo marrom, acrescente vinho para diluir a carne

 • Deixe ferver para evaporar o álcool

 • Acrescente a água e deixe cozinhar e reduzir, até obter um molho grosso – cerca de 2 minutos

  • Reserve

 

Massa

 • Coloque o macarrão para cozinhar em água fervente com sal, apenas pelo tempo da embalagem (use timer)

 • Reserve

 

Ovos

 

 • Frite os ovos na manteiga (derreta a manteiga, mas deixe esfriar para colocar ovo) ou azeite (deixe a gema mole)

Sal e pimenta

 • Reserve

 

 Montagem

 • Sirva a receita em pratos fundos, com a massa por baixo, uma porção generosa de picadinho sobre a massa e um ovo de gema mole no topo

 • Para finalizar, salpique pimenta-do-reino, a salsinha e queijo parmesão ralado na hora

• Sirva

Dicas:

Talos de salsinha pode usar em farofas

Substituir a carne por frango

Variação: “espaguete” de abobrinha e cenoura

 

 

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