Canoa com brandade de bacalhau

Rendimento 20 unidades

Durabilidade: 1 semana em temperatura ambiente (para a canoa em pote hermético) ou 3 dias em refrigeração (para a brandade)

 

Dica: se não tiver pote hermético, envolva um pote comum com bastante filme

 

Massa

100 g de manteiga sem sal

50 ml de leite

1 ovo

1 piada de sal

150g de farinha de trigo aproximadamente

 

No processador coloque todos os ingredientes e bata por uns 15 segundos.

Se precisar coloque mais farinha e bata mais 10 segundos.

Coloque na bancada e aperte apenas para unir, sem sovar. Pode enfarinhar a bancada.

Pegue um pedaço de massa e abre com os dedos dentro da forma em forma de barquinhos. Não faça muito fina.

Se demorar para assar, deixe na geladeira.

Forno preaquecido a 180º graus até ganhar cor, 10 a 15 minutos.

Desenforme morna.

Dica: forno elétrico 160º

........

Recheio

300 g de batata cozida

100 ml de creme de leite fresco

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite

500 g de bacalhau dessalgado e desfiado

 

Numa panela coloque o azeite e o alho.

Acrescente o bacalhau para refogar. Se comprar bacalhau dessalgado, acrescente um pouco de sal. Deixe esfriar.

À parte, misture o creme de leite com a batata. Acrescente ao bacalhau.

 

Dicas para dessalgar: troca água umas três vezes, deixando na geladeira. Dá uma fervura e tira a pele, espinha e desfie.

Cozinhe a batata com sal e esprema quente

Pode usar creme de leite uht

Use como quenelle (em formato de colherada), junto com salada.

Torta: asse a massa e despeje o bacalhau sem ir para o forno.

.........

Montagem

Com o recheio frio coloque nos barquinhos com o auxílio de um garfo dando o formatinho do barco alto.

Sirva em temperatura ambiente.

Decore com cebolette

Substituição: Frango

Variação: forminhas de empada