Bolo de nozes com baunilha

RENDIMENTO - 10 fatias de 110 g

 DURABILIDADE - 3 dias em temperatura ambiente ou 3 meses no congelador

 Ingredientes para a massa

 100 g de manteiga em temperatura ambiente

 180 g ou 1 xícara de chá de açúcar

 7,5 ml ou 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha

180 g ou 3 ovos

 195 g ou 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

8 g ou 2 colheres de chá de fermento em pó

 80 ml ou 1/3 de xícara de chá de leite

 140 g ou 1 xícara de chá de nozes Trituradas grosseiramente

 

Ingredientes para a cobertura

 250 g de chocolate ao leite derretido

2 g de mycryo

 

PREPARO DA MASSA

 • Em uma batedeira, misture a manteiga, o açúcar e a baunilha até formar um creme esbranquiçado.

 • Junte os ovos um a um, batendo bem após cada adição.

 • Sem bater, acrescente a farinha peneirada e o leite alternadamente, e mexa bem – ou bata em velocidade baixa.

• Agregue metade das nozes picadas e o fermento

• Despeje o conteúdo em uma forma para bolo inglês untada com desmoldante. Asse em forno preaquecido a 180 °C por, aproximadamente, 50 min.- teste de palito

 

• Coloque o bolo sobre uma grade e regue com o chocolate derretido misturado às nozes restantes, cobrindo generosamente todos os lados do bolo. Ou jogue as nozes por cima do chocolate  

• Deixe na geladeira por 5 min ou até o completo endurecimento do chocolate.

 

Substituir por essência de nozes, ou meia com baunilha

Essência de amêndoa

Pode colocar em forma redonda com furo

Ou forminha bailerine-piscininha

 

PREPARO DA COBERTURA

 • Derreta o chocolate até atingir 48 °C.

 • Resfrie, mexendo de vez em quando, até chegar a 34 °C.

 • Adicione o mycryo e misture bem até homogeneizar.

 • Continue mexendo até atingir 28 °C e despeje sobre o

bolo, cobrindo totalmente o topo e as laterais.

• Deixe na geladeira por 5 min ou até endurecer.

 • Mantenha a cobertura em temperatura ambiente.

• Decore com nozes.

 

Dicas: O mycryo é uma manteiga de cacau. Ao utilizá-lo, é possível otimizar tempo durante a temperagem da cobertura.

 • Se preferir, utilize chocolate fracionado ou chocolate puro no lugar do mycryo. Depois, faça a temperagem de acordo com a embalagem.

Aqueça a faca para cortar

Pode utilizar Castanha do Pará ou sem as nozes

Decoração: chocolate num saco com corte bem fininho

Fazer zig zag em cima do bolo, parando fora para não desmanchar o desenho