Rosa de Safira

Ingredientes 3 tomates Sal Salsa Cebola Alho Orégano Azeitona 1 colher de maisena   Preparo Aferventar os tomates, bater e coar (se preferir). Refogar os temperos, acrescentar o tomate e a maisena dissolvida. Mexer bem para não empelotar.    

 (Fresh strawberry ny style) DURABILIDADE: aproximadamente 3 dias em refrigerador / 30 dias congelado sem finalizar   RENDIMENTO: 1 unidade de 25 cm   Ingredientes   Base   • 120 g de biscoito de maisena   • 75 g de manteiga sem sal derretida   Creme cheesecake   • 750 g de cream cheese em temperatura ambiente   • 230 g de açúcar refinado   • 30 g de farinha de trigo   • 120 g de creme de leite fresco (pode substituir por creme para chantilly sem açúcar)   • 10 ml de extrato de baunilha   • 10 ml de suco de limão   • 150 g de ovos     Finalização   • 300 g de creme de leite fresco   • 15 g de açúcar refinado   • 350 g de morangos frescos   • 150 g de geleia de brilho   Preparo   Base Coloque a manteiga no microondas   • Coloque a bolacha em um processador de alimentos • Bata até que vire uma farofa Acrescente a manteiga e forme uma farofa úmida • Forre o fundo de uma forma removível com a massa (20 cm com massa mais alta ou 25

1 x de leite em pó ½ x de açúcar de confeiteiro ½ x de leite condensado Preparo Misture o leite com o açúcar peneirado De o ponto com o leite condensado, vá colocando aos poucos e mexendo com a colher. Sove com as mãos. Abra com um rolo e forme os pastéis (se tiver um pouco mole deixe na geladeira alguns minutos). Salpique a mesa com açúcar de confeiteiro para auxiliar. Corte em círculo e recheie com nutela. Aperte com um garfo para fechar. Pode fazer em formato de coxinha, pastel, trouxinha. Dica – pasta americana de leite ninho - utilizar açúcar impalpável

2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola ½ maço de espinafre 2 x de arroz 3 caldos de carne 1 litro de água 2 talos de salsão 1 galho de alecrim fresco 1 colher (sobremesa) de salsinha 1 galho de sálvia 1 lata de creme de leite 50 g de queijo ralado   Preparo   Refogue a cebola com a manteiga e o espinafre. Acrescente o arroz. Dissolva o caldo de carne na água fervente e coloque sobre o arroz. Quando estiver quase seco, acrescente o salsão, alecrim, salsinha e sálvia. Quando o arroz estiver cozido coloque o creme de leite e o queijo, e deixe cozinhando por mais 5 minutos. Apague o fogo e deixe descansar com a panela fechada por 5 minutos.      

Ingredientes 180 gramas de talharim cozido 2 gemas ou 16 gramas de gema em pó 60 gramas de peito de peru defumado 25 gramas de parmesão ralado 1 colher de sobremesa de azeite Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Modo de preparo 1.      Em uma frigideira, coloque o azeite e frite os pedaços de peito de peru 2.      Em uma tigela, coloque as gemas. Jogue água quente aos poucos para as gemas subirem de temperatura sem coagular. 3.      Junto as gemas, acrescente o parmesão, a pimenta e o sal, até formar um creme homogêneo 4.      Na frigideira, adicione o peito de peru, o macarrão já cozido, o creme de gemas 5.      Mexa bem para misturar tudo e sirva quente    

RENDIMENTO - 12 fatias de 110 g   DURABILIDADE - 5 dias em temperatura ambiente ou 3 meses no congelador   Ingredientes para a massa   260 g ou 2 xícaras de chá de farinha de trigo   270 g ou 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar   60 g ou 1/2 xícara de chá de cacau em pó alcalino   1 pitada de sal   120 ml ou 1/2 xícara de chá de óleo 1 ovo grande ou 60 g   360 (ou 260) g ou 1 e 1/2 xícara de chá de água fervente ou suco de laranja   4 g ou 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (ou fermento*)   100 g de chocolate ao leite picado     Ingredientes para a cobertura   300 g de chocolate ao leite   400 g de creme de leite – uht ou fresco   100 g de avelãs torradas e picadas   PREPARO DA MASSA   • Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o cacau e o sal.   • Abra um buraco no centro da mistura e adicione o óleo e o ovo. Misture juntando, aos poucos, a água fervente.   • Por último, acrescente o bicarbonato. Despeje em uma forma redonda de 22 cm, un

Ingredientes 1 pacotinho de fermento biológico 2 xícaras de água 1 ovo ½ colher (chá) de sal – se preferir coloque mais ½ xícara de óleo ½ xícara de açúcar 8 xícaras de farinha de trigo (ou menos) Preparo Dissolva o fermento em 1 xícara de água morna e reserve. Bata os demais ingredientes no liquidificador, menos a farinha. Em um recipiente, coloque o líquido do liquidificador e, aos poucos, acrescente a farinha e o fermento. Amasse bem. Deixe crescer até dobrar de tamanho. Modele os pães e coloque em assadeira untada. Deixe crescer durante 30 minutos. Leve para assar em forno preaquecido durante 40 minutos. Rendimento 20 porções

INGREDIENTES Esponja ¼ xícara de água 1 pacote de fermento seco 2 colheres de farinha 1 colheres de mel Pão ½ k de farinha de trigo ½ k de farinha integral 4 x de água morna ¾ x de óleo (girassol) 1 colher de sal (marinho) Preparo Faça a esponja, acrescente os demais ingredientes. Se precisar de mais um pouco de farinha, vá acrescentando até dar o ponto. Deixe crescer na bacia até dobrar de tamanho (30 a 60 minutos) Divida a massa em 4 partes sove e modele os pães. Coloque em formas untadas e deixe crescer até encher as formas. Asse por 20 a 30 minutos. Obs.: com essa massa você poderá fazer  fatias húngaras, pizzas, pasteizinhos de forno, rocambole, esfiha e tortas. Fatias Húngaras Abrir a massa de pão com um rolo, passar mel, ralar maçãs ou picar bananas. Colocar coco ralado, uvas passas e nozes picadas. Enrolar como rocambole e cortar em fatias. Ir colocando em uma assadeira untada com óleo viradas para cima. Levar ao forno até dourar. Quando estiverem prontas, jogar por cima leite

Massa básica Rendimento: 20 unidades com 4 cm de diâmetro 14 unidades com 6 cm de diâmetro Durabilidade: 3 dias em refrigeração ou 3 meses no congelador (já assada)   Massa básica 100 g de manteiga sem sal 1 ovo ½ colher (chá) de sal ½ colher (chá) de fermento em pó 10 ml de água filtrada 10 ml de creme de leite fresco – pode usar caixinha, na cobertura não 200 g de farinha de trigo (aproximadamente)   Num processador coloque a manteiga em temperatura ambiente – para não bater a massa muito e os demais ingredientes Bata por poucos minutos – vira uma bola Coloque na bancada, se estiver grudando na mão coloca mais farinha na mesa e amasse Com as mãos pegue uma porção e espalhe nas forminhas com os dedos formando uma massa fina- quase transparente Corte as rebarbas Dicas: se quiser fazer uma grande utilize uma assadeira de 30 cm e abra entre plásticos com o rolo – acompanhada de salada Se quiser guardar a massa para abrir depois, guarde em geladeira

Ingredientes 1 x de açúcar 1 pacote de fermento biológico seco 2 x de maisena 3 x de farinha de trigo 200 g de manteiga 3 ovos 1 x de leite 1 gema para pincelar ½ x de açúcar Preparo Faça uma esponja com 1 colher de açúcar, 1colher de farinha, o fermento e um pouco de leite morno. Deixe descansar alguns minutos. Acrescente os demais ingredientes, sovando bem. Se necessário coloque mais farinha até a massa desgrudar das mãos. Deixe crescer, divida em duas partes e aça os pães. Coloque em uma assadeira untada, pincela a gema e polvilhe o açúcar. Espere crescer até dobrar de tamanho. Leve ao forno por 30 minutos aproximadamente.

1 k de frango à passarinho 1 limão Sal, alho, cebola, orégano, cheiro verde, vinagre, pimenta do reino Óleo para fritar   Preparo Tempere o frango com os temperos. Deixe 2 horas de molho na geladeira Limpe e enxugue com papel toalha. Frite no óleo bem quente, virando quando estiver dourado. Depois deixe em fogo brando para que fiquem cozidos e macios. Retire para um papel absorvente.   Sugestão de acompanhamento: Batatinhas fritas; Pirão de batata ou de fubá branco.    

Ingredientes 500 g de farinha de trigo 250 ml de leite ¼ x de óleo 1 colher (chá) de açúcar 1 colher (chá) de sal 1 colher (sobremesa) de fermento Preparo Preaqueça o forno. Peneire a farinha e acrescente os demais ingredientes. Misture delicadamente, sem sovar, apenas para unir os ingredientes. Abra a massa, deixando 2 cm de espessura e corte os pãezinhos com a boca de um copo ou um cortador de biscoito de 5 cm de diâmetro. Arrume-os em uma forma untada com óleo e leve ao forno alto até estarem levemente dourados (aproximadamente 45 minutos). Sirva imediatamente.

Ingredientes 2 ovos 1 colher de sal 4 colheres de açúcar ½ xícara de óleo 2 colheres de fermento biológico 3 x de leite 4 x de mandioca picada 8 x de farinha de trigo Preparo Cozinhe e amasse a mandioca bem. Reserve. Coloque no liquidificador os ovos, o sal, o açúcar, o óleo, o fermento e o leite morno. Bata ligeiramente. Coloque a mistura batida em uma vasilha, juntamente com a mandioca reservada. Misture bem. Adicione aos poucos a farinha até que não grude mais nas mãos. Sove muito bem. Faça pães do tamanho desejado, coloque em assadeira sem untar, deixe crescer durante 40 minutos. Depois dos pães crescidos, leve para assar em forno quente por 25 minutos a 35 minutos.

2 caldos de galinha 1 litro de água fervente 1 colher (café) de açafrão 2 x de arroz 2 colheres (sopa) de margarina 100 g de cogumelos 5 colheres (sopa) de queijo ralado   Preparo Refogue o arroz e o açafrão Acrescente o caldo de galinha dissolvido em água fervente Abaixe o fogo e tampe a panela, deixando cozinhar por 15 minutos Desligue o fogo deixe descansar por 10 minutos Refogue o cogumelo com a margarina Junte o arroz e o queijo ralado

  DURABILIDADE: aproximadamente 7 dias em refrigerador RENDIMENTO: 2 tortas de 18 cm   Ingredientes   Massa   • 350 g de farinha de trigo   • 150 g de açúcar refinado   • 50 g de farinha de amêndoas   • 150 g de manteiga integral sem sal   • 50 g de ovos     Recheio de pecã   • 200 g de açúcar mascavo   • 240 g de glicose de milho - karo • 2 g de sal refinado   • 70 g de manteiga integral sem sal   • 340 g de nozes-pecã trituradas   • 10 ml de extrato de baunilha   • 150 g de ovos   Preparo   Massa   • Em uma vasilha, misture todos os ingredientes secos com a manteiga e mexa bem até virar uma farofa.   • Adicione o ovo e mexa só até ele estar incorporado, despeja na bancada   • Leve para gelar por 30 minutos – ou espalhe na forma e depois leve para gelar na forma   • Abra a massa na forma – entre plástico com um rolo, coloque na forma com ajuda do plástico, cortando as sobras ainda com o plástico. De uma apertada com as mãos nos canto

1 x de creme de leite 1 x de maionese 1 colher (sopa) de molho inglês 1 colher (sopa) de ketchup 4 colheres (sopa) de geleia de morango   Preparo Misture tudo e sirva com barrinhas de peixe Rendimento 500 ml Outra versão 1 x de maionese 1 pote de iogurte 1 colher de glucose (karo) Sal 1 pepino picadinho

DURABILIDADE: consumo imediato RENDIMENTO: aproximadamente 2 porções Ingredientes Penne alho e óleo com brócolis   • 1/2 de pacote de penne ou outra massa curta   • Água (Q.B.)   • Sal (Q.B.)   • 1 colher (sopa) de alho bem picado (brunoise)   • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva   • 1 xícara (chá) de buquês pequenos de brócolis   • 1 colher (sobremesa) de folhas de tomilho   • Pimenta-do-reino (Q.B.) Preparo Penne alho e óleo com brócolis   • Coloque o macarrão para cozinhar em água fervente com sal (cozinhe pelo tempo determinado na caixa – utilize o timer)   • No final do cozimento, refogue o alho no azeite com uma pitada de sal   • Inclua os brócolis crus e salteie rapidamente, até mudarem de cor   • Salpique o tomilho   • Abaixe o fogo   • Incorpore a massa delicadamente   • Acrescente uma concha da água do cozimento da massa   • Ajuste o sal e a pimenta-do-reino   • Retire e sirva Opcional: parmesão ralado Dica: não é necessário c

Ingredientes 1 pacotinho de fermento biológico 2 xícaras de leite 1 colher (sopa) açúcar 2 ovos 2 colheres de margarina 2 colheres de óleo ½ colher de sal 8 xícaras de farinha de trigo   Preparo Dissolva o fermento no leite morno. Acrescente os demais ingredientes, menos a farinha e bata no liquidificador. Despeje numa vasilha grande os ingredientes batidos e acrescente a farinha. Amasse bem. Deixe descansar por 15 minutos. Sove muito bem até formar bolhas. Unte levemente, com óleo, duas fôrmas, próprias para pão. Coloque metade da massa em cada fôrma e deixe crescer até 2 dedos para encher a fôrma. Leve para assar em forno quente, preaquecido, por 50 minutos aproximadamente. Dica: conserve em geladeira em recipiente fechado.  

Massa bolo: 200g ou 1 e ½ xicara de farinha de trigo 12g de fermento em pó 5g de canela em pó 200g de manteiga sem sal 250g ou 1 e ¼ xicara de açúcar refinado 6 ovos 700g de doce de leite (firme)**   Doce de leite** 2 latas de leite condensado Cobre com água Meio limão ou vinagre para não escurecer Cozinha 30 minutos Aguarde mais 30 minutos para esfriar e abrir a lata     Preparo: Junte os ingredientes secos: farinha de trigo, fermento em pó e canela em uma vasilha. Reserve. Na batedeira, misture a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo. Após isso, acrescente os ovos, um a um, ao creme de manteiga e açúcar – parece talhado. Misture os ingredientes secos delicadamente.   Forma redonda 15 cm Unte a fôrma e leve ao forno preaquecido para assar durante cerca de 30 minutos a 180° ou até que esteja fofo e dourado. Deixe esfriar.   Calda: 1 xicara de açúcar refinado 2 xicaras de água Canela em pau Misture todos os ingredientes e leve

Ingredientes Massa 2 pc de fermento  para pão 1 colher de açúcar 1 colher de sal 1 x de óleo 2 x de água morna ½ k de batata cozida e espremida 1 ovo 1 k de farinha de trigo Recheio 1 caixa de requeijão tipo catupiry 1 ovo para pincelar Preparo Misture o  fermento  com um pouco de farinha, o açúcar e um pouco de água para fazer uma esponja, deixe descansar alguns minutos. Junte os demais ingredientes adicionando a farinha aos poucos, sovando até desgrudar das mãos. Bata a massa várias vezes na mesa para ficar bem macia. Pegue uma porção de massa e, na palma da mão, abra um pouco, de forma que fique um circulo não muito fino. Coloque 1 colherinha de catupiry no centro e junte a massa para fechar, apertando as pontas e formando as bolinhas. Coloque em uma assadeira para crescer por 20 minutos ou até dobrar de volume. Pincele o  ovo e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar.