Quiche Lorraine

Massa básica

Rendimento: 20 unidades com 4 cm de diâmetro

14 unidades com 6 cm de diâmetro

Durabilidade: 3 dias em refrigeração ou 3 meses no congelador (já assada)

 

Massa básica

100 g de manteiga sem sal

1 ovo

½ colher (chá) de sal

½ colher (chá) de fermento em pó

10 ml de água filtrada

10 ml de creme de leite fresco – pode usar caixinha, na cobertura não

200 g de farinha de trigo (aproximadamente)

 

Num processador coloque a manteiga em temperatura ambiente – para não bater a massa muito e os demais ingredientes

Bata por poucos minutos – vira uma bola

Coloque na bancada, se estiver grudando na mão coloca mais farinha na mesa e amasse

Com as mãos pegue uma porção e espalhe nas forminhas com os dedos formando uma massa fina- quase transparente

Corte as rebarbas

Dicas: se quiser fazer uma grande utilize uma assadeira de 30 cm e abra entre plásticos com o rolo – acompanhada de salada

Se quiser guardar a massa para abrir depois, guarde em geladeira coberto com filme, mas tira 40 minutos antes de usar

 

Recheio

200 g de peito de peru defumado

100 g de queijo gruyère ralado (ou outro queijo duro)

Coloque o recheio na forminha sobre as massas

 

Dicas:

Outros recheios-frango, frango com catupiry, legumes , legumes com muçarela ou queijo prato (melhor para servir frio)– recheios secos

Frango refogado com cebola, alho – 300 g

Frango com requeijão cremoso culinário – não de copo

Recheio frio, bem temperado, saboroso

 

Cobertura

180 g de ovos – 3 unidades grandes

240 ml de leite

120 g de creme de leite fresco

40 g de queijo ralado – queijos duros: parmesão

½ colher (chá) de sal

 

Cobertura

Liquidificador todos os ingredientes

Coloque nas forminhas – deixe ½ dedo para não transbordar

Forno 180 g convencional – 160 elétrico – preaquecido por 10 minutos, dentro de uma assadeira maior até dourar

Desenformar morna

 

Dicas: Se for congelar, depois de pronto deixe mais branco

Retira do freezer e volte ao forno 5 minutos - não microondas