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Torta de noz-pecã (Pecan pie)

 

DURABILIDADE: aproximadamente 7 dias em refrigerador

RENDIMENTO: 2 tortas de 18 cm

 

Ingredientes

 

Massa

 • 350 g de farinha de trigo

 • 150 g de açúcar refinado

 • 50 g de farinha de amêndoas

 • 150 g de manteiga integral sem sal

 • 50 g de ovos

 

 Recheio de pecã

 • 200 g de açúcar mascavo

 • 240 g de glicose de milho - karo

• 2 g de sal refinado

 • 70 g de manteiga integral sem sal

 • 340 g de nozes-pecã trituradas

 • 10 ml de extrato de baunilha

 • 150 g de ovos

 

Preparo

 Massa

 • Em uma vasilha, misture todos os ingredientes secos com a manteiga e mexa bem até virar uma farofa.

 • Adicione o ovo e mexa só até ele estar incorporado, despeja na bancada

 • Leve para gelar por 30 minutos – ou espalhe na forma e depois leve para gelar na forma

 • Abra a massa na forma – entre plástico com um rolo, coloque na forma com ajuda do plástico, cortando as sobras ainda com o plástico. De uma apertada com as mãos nos cantos, se quebrar complete com pedaços de massa. Tire o excesso e leve para gelar.

Fure levemente

 • Asse em forno a 180 ºC por aproximadamente 10 minutos ou até que esteja levemente dourado

 • Reserve

 

 Recheio de pecã

 • Em uma panela, leve ao fogo o açúcar mascavo, a glicose de milho, o sal e a manteiga, mexendo sempre, até que o açúcar derreta – primeiro fica uma massa depois líquido

 • Retire do fogo e adicione as nozes trituradas e a baunilha

 • Adicione os ovos um a um, mexa bem e coloque na massa da torta pré-assada

 • Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por aproximadamente 35-40 minutos ou até dourar, mas o centro estar macio

• Resfrie e sirva

Desenforme

 

 

Dicas: pode fazer mini como Petty four

Servir morna para fria, mas não gelada

Substituir farinha de amêndoas por farinha de outra fruta seca ou trigo

Massa sabre= mesma proporção de manteiga, açúcar e amêndoa

Substituir manteiga por margarina, mas vai precisar de mais ovo ou água

Substituir 30 g de farinha por 30 g de cacau para massa de chocolate

Massa 6 meses congelada crua, em temperatura ambiente já assada por 1 mês, assada e congelada por 3 meses

Pode usar mel no lugar na glicose

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