Lasanha básica

Molho ao sugo

1 talo de salsão

1 cebola média

1 cenoura média

3 dentes de alho

3 colheres (sopa) de azeite

Alecrim

1 folha de louro

2 e ½ kg de tomates maduros

Sal

2 colheres (chá) orégano

1 copo de vinho tinto

 

Preparo

 

Pique o salsão, a cebola, a cenoura. Amasse o alho, sem descascar.

Aqueça o azeite numa panela grande. Junte o salsão, a cebola, a cenoura e o alho.

Adicione o alecrim e o louro. Refogue por 10 minutos.

Tire a tampa dos tomates e corte-os em quatro. Junte à panela.

Tempere com sal, orégano e o vinho.

Cozinhe em fogo mínimo por cerca de 1 hora mexendo de vez em quando.

Coe o molho numa peneira passando-o para outra panela e amassando para tirar todo o suco.

Apure em fogo mínimo por cerca de 3 horas, mexendo de vez em quando, até engrossar.

Dica: acrescente 1 colher de açúcar se quiser tirar a acidez.

 

Molho branco

4 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 litro de leite

Noz moscada ralada

Pimenta do reino branca moída

Sal

 

Preparo

 

Numa panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo brando e polvilhe com a farinha.

Deixe cozinhar, sem deixar ganhar cor.

Sempre em fogo baixo, despeje o leite de uma vez e misture com um batedor de arame (fouet) ou uma colher de pau até que o leite e o creme se incorporem.

Cuide para que não fiquem pelotas

Coloque o sal e a pimenta e deixe cozinhar por uns 10 minutos, ou até obter um creme, mexendo sempre

Desligue o fogo, acerte o sal e acrescente a noz moscada, misturando bem.

 

Montagem

 

500 g de massa pré-cozida para lasanha

500 g de muçarela ralada

Molho ao sugo

Molho branco

 

Preparo

 

Em um refratário, alternar camadas de molho ao sugo, massa, muçarela e molho branco, terminando em molho branco.

Levar ao forno por 30 minutos.

Se desejar, polvilhar com um pouco de muçarela para gratinar.